Pomana-porcului

Pomana Porcului – Praznicul Porcului

TOBA CU SÂNGE • Ca mai sus, dar în loc de zeamă se pune puţin sânge (sărat, să nu coaguleze). Permită e un dans al sărutului în noaptea de Anul Nou, reminiscenţă dintr-un ritual orgiastic care exprimă — alături de excesele de mâncare şi băutură, de glumele şi expresiile licenţioase — starea neliniştită de sfârşit de lume, de degradare şi moarte a timpului, urmată de renaşterea lui (încercaţi să vă imaginaţi cum arăta „Perinîţa” dionisiacă acum mii de ani! n.a.j E un ceremonial dramatic, sinonim cu jocurile de la priveghiul de înmormântare, unde participanţii „se pedepsesc” sărutându-se reciproc. Din contextul …

Citeste mai multPomana Porcului – Praznicul Porcului

friptura-de-porc-aluat

Reteta Friptura de porc in Aluat

Reteta Friptura de porc Ingredient: 100 g of unt, 750 g of aluat frantuzesc, 2 kg of meat, 1 os cu maduva, 1 ou, 2 morcovi, 1 ceapa tocata fin sau rasa, sare, piper, cimbru si 2 foi de dafin Mod de prepara: Sarati si piperati bucata de carne, puneti-or fiert la foc potrivit, cu ceapa, morcovii taiati, cimbru, foi de dafin, unt, 2 pahare mari cu apa si osul cu maduva. Lasati sa fiarba pina cind carnea este bine patrunsa. Lasati-o knows if raceasca. Intindeti aluatul in foaie subtire, puneti bucata de carne, intoarceti spre interior capetele foii de …

Citeste mai multReteta Friptura de porc in Aluat

reteta-muschiulet-de-porc

Reteta Muschiulet de porc

Reteta  Muschiulet de porc Ingrediente: 400 g muschi de porc, 150 g de ciuperci, 150 g de cirnaciori, 100 g de costita afumata, 100 g de cascaval, 100 g de ceapa, 100 ml de ulei, piper, 3 oua, 50 g de marar verde, 50 g de pesmet, 50 g pasta de rosii, 1 pahar cu suc de rosii, 1 ardei iute Mod de preparare: Taiati fileul de porc pe lungime si bateti-l cu un ciocan special, pina ramine de 1 cm grosime. Separat pregatiti umplutura astfel: caliti ceapa in grasime fierbinte, cind se aureste putin puneti ciupercile spalate si taiate, …

Citeste mai multReteta Muschiulet de porc

meniul-de-craciun

Retete culinare la taiatul porcului de Craciun si Anul Nou

Caltabosi Ingrediente: 1,500 kg ficat, inima, plamini, splina, 1 kg carne ramasa de la fasonare sau de la ceafa, 300 g ceapa, 100 g orez, intestine groase, sare, piper pisat. Mod de preparare: Ficatul, inima, plaminii si splina se pun la fiert împreuna, iar carnea se pune la fiert separat. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt, se inabusa in putina untura sau cu slanina proaspata, taiata marunt. Orezul se alege, se spala si se pune la fiert pina se umfla, apoi se scurge si se clateste cu apa rece. Carnea si organele, dupa ce au fiert si …

Citeste mai multRetete culinare la taiatul porcului de Craciun si Anul Nou

Reteta Cotlete de porc cu smîntîna

Reteta  Cotlete de porc cu smîntîna 4 cotlete de porc, tăiate de 2 cm grosime, 30 g slănină afumată, 50 g ceapă, 50—100 ml vin alb, 100 ml smîntîna, lamîie, sare. Slănina tocată mărunt se prăjeşte la foc mic, într-o tigăiţă, pînă cînd se rumeneşte puţin (jumările au culoarea auriu-deschis). Se ia de pe foc, se adaugă ceapa rasă prin răzătoarea cu găuri mici, se amestecă un minut (fără să se mai pună pe foc), se pune repede un vîrf de linguriţă cu boia dulce de ardei sau pastă de ardei care şi sărează, se amestecă de 2—3 ori şi …

Citeste mai multReteta Cotlete de porc cu smîntîna

Reteta FRIGARUI CU FILE DE PORC

Reteta  FRIGARUI CU FILE DE PORC Ingrediente 250 g file de porc taiat felii subtiri 75 g sunca fiarta taiata fasii 3 castane chinezesti taiate felii subtiri 1 l.c. sos de soia 1 l.c. sos de stridii 1 l.c. otet 1 l.c. zahar cateva picaturi de ulei de chili 1+1/2 l.s. amidon 1+1/2 l.s. sherry 1 ou ulei pentru prajit Mod de preparare 1. Fileul de porc, sunca si castanele se pun pe rand pe frigarui mici. Din sosul de soia, otet, zahar, sosul de stridii si uleiul de chili se prepara o marinata in care se pun frigaruile si …

Citeste mai multReteta FRIGARUI CU FILE DE PORC

Reteta Rulouri de porc umplute

Rulouri de porc umplute Ingrediente: 1/2 kg carne macra de porc(vitel), unt sau margarina, ciuperci, rosii, ardei gras, ceapa, marar, patrunjel, sare, piper, vin alb sau rosu Mod de preparare: Se taie carnea ca pentru snitele, se bate si se unge cu unt. Separat se taie marunt ceapa, ciupercile, ardeiul gars si rosiile, se calesc foarte putin, se amesteca cu marar si patrunjel. Bucatile de carne se umple fiecare cu amestecul de legume, se ruleaza, se leaga cu ata pentru a nu se desface, se rumenesc putin in ulei incins apoi se pun intr-un vas de yena cu o cana …

Citeste mai multReteta Rulouri de porc umplute

Preparare carnati de casa

Carnati-  preparare  Ingrediente      spetele (pulpele din fata) de porc; burta (bletul); ceafa de minzat; condimente: sare, piper; usturoi  Mod de preparare      Cirnatii se prepara in mod obisnuit numai din carne de porc. Aceasta se poate amesteca cu carne de vita tinara, care se procura cu 2-3 zile inainte de taierea porcului si, dupa ce s-a curatat de pielite si oase, se taie in bucati mai mici si se trece prin masina de tocat cu sita mica, de 3-4 ori, adaugind pentru fiecare Kg de carne cintarita 100 ml apa in timpul cit se trece prin masina …

Citeste mai multPreparare carnati de casa

Reteta Muschi de porc la cratita

Reteta  Muschi de porc la cratita Ingrediente: 750 g muschi, 1 lingura grasime, 5 cepe mici, 5 lingurite de faina, 1 pahar vin, sare, piper, 1 foaie de dafin Mod de preparare: Se prajeste, intr-o cratita, muschiul intreg in grasime, cu sare si piper. Se adauga ceapa taiata subtire, faina si se amesteca bine. Se stinge cu un pahar de vin, se adauga o foaie de dafin si citeva boabe de piper. Se trage cratita la marginea plitei si se prajeste incet. Ca sa fie mai picant se pot adauga in sos 2-3 catei de usturoi taiati marunt. Servire: Ca …

Citeste mai multReteta Muschi de porc la cratita