Retete de mancare cu carne de Rata

OSTROPEL DE RAŢĂ 1 raţă mijlocie, 1 lingură untură, 3 cepe, 1/2 lingură făină, 1 lingură bulion, 2 căţei de usturoi, sare, 10 boabe piper, 1 foaie de dafin, 2 linguri oţet de vin. Se curăţă raţa, se taie bucăţi, se sărează şi se înăbuşă într-o cratiţă cu puţină untură. Dacă raţa este grasă, se pune fără untură în cratiţă, deoarece lasă singură grăsime. Se lasă să se rumenească. Se adaugă cepele tăiate felii subţiri, făina şi se amestecă până …

Citeste mai multRetete de mancare cu carne de Rata

Retete cu carne de curcan

CURCAN FRIPT Se curăţă curcanul, se spală în mai multe ape. Se scurge bine, se sărează şi se lasă astfel să stea o oră. De obicei se taie vârful aripilor şi picioarele, din care se pregătesc, împreună cu măruntaiele, piftii sau altă mâncare. Se aşază într-o tavă potrivită ca mărime, cu 2 — 3 linguri de apă şi o lingură de untură, se dă la cuptor. Se unge mereu cu sosul din tavă. La început se lasă focul mai mic, …

Citeste mai multRetete cu carne de curcan

Reteta Medalion din piept de pasare

Reteta  Medalion din piept de pasare Ingrediente: 1 piept de gaina fiert, 3 linguri de pesmet, o cescuta cu lapte, 1 galbenus, o lingura de smintina, 5 linguri de ulei, o lamiie, o lingura de faina, sare, piper Mod de preparare: Dati prin masina de tocat pieptul de pasare fiert, apoi combinati-l cu pesmetul muiat in putin lapte (apa), adaugati galbenusul, smintina, sare si piper dupa gust. Omogenizati compozitia, faceti apoi mici medalioane rotunde, groase de 1-2 cm., dati-le prin …

Citeste mai multReteta Medalion din piept de pasare

Retete cu carne de gasca

GÂSCĂ CU CASTRAVEŢI 1 kg carne de gâscă, 1 ceapă, 1 linguriţă făină, 6 castraveţi mijlocii muraţi, 1/2 linguriţă boia de ardei. Se taie dintr-o gâscă bucăţile potrivite pentru mâncare şi se aşază în cratiţă fără untură, deoarece gâsca lasă singură grăsime. Când încep să se rumenească, se adaugă o ceapă tăiată mărunt, se amestecă până se îngălbeneşte şi se presară făina. Se toarnă câte puţină apă şi se lasă să fiarbă înăbuşit, până ce se frăgezeşte gâsca. Dacă scade, …

Citeste mai multRetete cu carne de gasca

Reteta Pasteta de pasare

Reteta Pasteta de pasare

Reteta  Pasteta de pasare Ingrediente: 1/2 kg carne de pasare (piept, pulpe), 100 g ciuperci, 50 ml untdelemn,200 g unt, o cutie de sardele, 10 masline, 100 g sunca, 2-3 castraveciori acri, un ou, o ceapa, o lingurita cu virf mustar, 100 ml vin, 2 linguri rom,sare, condimente de pasteta. Mod de preparare: Ceapa taiata marunt se caleste intr-o cratita, in untdelemn, 2 minute, apoi, se adauga bucatile de carne, ciupercile, vinul, romul, sarea si condimentele. Se lasa sa se …

Citeste mai multReteta Pasteta de pasare

Reteta Gaina cu sos de ceapa

Reteta  Gaina cu sos de ceapa Ingrediente: 1 gaina, 4-5 cepe mari, 3-4 ardei grasi, 50 g de unt, usturoi, sare Mod de preparare: Taiati carnea in bucati potrivite si pudrati-le cu faina. Taiati ardeii in rondele, tocati ceapa, puneti in cratita si deasupra acestora asezati bucatile de carne. Adaugati unt, acoperiti cratita si dati la cuptor. Din cind in cind turnati cite putina apa si lasati sa fiarba incet. Servire: Servici preparatul cu mujdei de usturoi.

Reteta Curcan umplut

Reteta  Curcan umplut Un curcan tînăr de cea 2 kg, 50 g ceapă, 50 ml untdelemn, 3 ouă, 1 kg castane, sare, piper, ienibahar, 50 ml rom; sau umplutură ca pentru pui umplut. Numai puiul de curcan se poate pregăti umplut, deoarece are carnea moale. Cantitatea de umplutură va fi dublă  faţă de cea pentru un pui. Curcanul se umple şi se frige la fel ca şi puiul. Umplutura se poate pregăti şi cu castane. Coaja tare a castanelor se …

Citeste mai multReteta Curcan umplut

Reteta Pui umplut cu mere

Reteta  Pui umplut cu mere I. Un pui de circa 1 kg, 1 kg mere, 100 ml untdelemn, t/2 linguriţă sare, un vîrf de cuţit piper, o linguriţa cu vîrf zahăr. Merele, necurăţate de coajă, se taie în formă de sferturi (6—8 bucăţi). Puiul bine curăţat se piperează puţin, dar nu se sărează. în locul intestinelor, se pun 7—8 felii de mere, nu prea presate. Restul merelor se aşază într-o cratiţa de 2 1/2 L împreună cu 3—4 linguri cu …

Citeste mai multReteta Pui umplut cu mere

Reteta Pui umplut cu ficat

Pui umplut cu ficat I. Un pui de circa 1 kg, 100 g ficat de viţel, porc sau pasare, 100 g franzela, 2 oua, 100 g ceapa, 50 ml untdelemn, cîte un vîrf de cuţit piper şi ienibahar, nucşoara rasa, o linguriţa rasa de sare marar,  o linguriţă cu vîrf mărar sau pătrunjel tocat sau din ambele. Ficatul crud, franzela muiată o clipă în apă rece şi bine stoarsă şi ceapa călită un minut în untdelemn se trec prin maşina …

Citeste mai multReteta Pui umplut cu ficat

Retete culinare cu carne de gaina

GĂINĂ RASOL 1 găină de circa 1 kg, 4 l apă, zarzavat de supă, sare. Se alege o găină grasă, se curăţă, se spală şi se pune la fiert în apă fierbinte. Se ia spuma, se sărează şi se adaugă tot zarzavatul ca pentru supă (v. 68). Trebuie să fiarbă cel puţin 2 — 3 ore, după cât este de bătrână. Se taie, se aşază pe farfurie, se serveşte cu catofi fierţi şi cu sos, la fel ca rasolul de …

Citeste mai multRetete culinare cu carne de gaina