Category Archives: Retete culinare Antreuri

Antreul este un fel de gustare mai consistentă , antreul bate spre 200 g, menită a fi servită înainte de supă, sau de felul principal al mesei. Aperitivele sunt bauturi.

Reteta Ciuperci pane

Reteta  Ciuperci pane

 

Ingrediente:

12-15 ciuperci cu palaria mare, 100 g faina, 200 ml lapte, un ou,
30 ml untdelemn, 15 ml rom, sare, piper, untdelemn pentru prajit.

Mod de preparare:

Palariile ciupercilor (fara codite), bine spalate si asezate
cu lamelele in jos pe un servet din tifon, se preseaza putin cu palma ca sa se
scurga mai bine apa .

Ciupercile , pregatite astfel, se pipereaza
putin(facultativ), se trec foarte putin prin faina (nu trebuie sa se incarce
prea mult), apoi prin ou batut cu putina sare fina si imediat prin pesmet.Se
asaza toate ingredientele aproape, ca sa se poata trece usor de la unul la
altul, ajutindu-ne de furculita (sa nu se rupa ciupercile).

Se prajesc pina cind se rumenesc pe ambele parti.Se servesc calde sau reincalzite ca fel intii, sau
cu sos de rosii sau de marar, ca fel doi.Ciupercile prajite pane sau in coca de
clatite, dupa ce s-au racit bine, se pot pastra la congelator in punga de
nailon, timp indelungat; la nevoie se reincalzesc la cuptor.Ciupercile crude,
nepregatite, nu se pot pastra inghetate , deoarece isi schimba structura si
gustul si se inmoaie.

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...

Reteta PLATOU RECE

Reteta  PLATOU RECE — GUSTĂRI

Platoul cu gustări reci este poate cel mai vechi şi tradiţional, dar şi cel mai rapid mod de a începe — a pune masa — la români. De multe ori, platoul rece este şi singura mâncare servită, mai ales în cazul unor musafiri apăruţi pe neaşteptate.
Un platou rece tradiţional trebuie să cuprindă minimum 1-2 preparate din carne, 1-2 brânzeturi şi 1-2 produse vegetale.

 

• muşchi de porc afumat, păstrat la vânt (curent de aer). Este un preparat tradiţional de Crăciun, care poate fi conservat astfel chiar mai mult de un an. Se mănâncă nepregătit, uscat foarte tare, tăiat cu multă greutate perpendicular pe fibră, în feliuţe de 2-3 mm grosime;
• cârnat de porc afumat, preparat de Crăciun şi păstrat, ca şi muşchiul, la aer, tăiat în rondele subţiri;
• slăninuţă afumată sau costita;
• brânză de burduf ;
• caş proaspăt de vacă ( sau telemea);
• caşcaval afumat de Brădet;
• ceapă albă tăiată în sferturi;
• roşii de grădină;
• castraveţi proaspeţi;
• pâine

Faţă de acest platou de referinţă, cu produse de casa greu de obţinut — dacă nu chiar imposibil, acum in zilele noastre — se :poate folosi o serie de preparate oferite de magazinele alimentare. Dăm în continuare o listă a produselor pe care le recomandăm a fi folosite actualmente la aranjarea unui platou rece de succes:
produse din carne: ghiudem/babic, şuncă de Praga, salam uscat si condimentat (salam de Sibiu), Kaizer, costiţa afumată, muşchi ţigănesc, tobă, jambon afumat, carnaciori afumaţi etc.
Branzeturi: brânză de burduf, caşcaval, telemea, brânză topită, unt etc.

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...

Reteta CIUPERCI UMPLUTE

CIUPERCI UMPLUTE

500 g ciuperci, 50 g ulei, 2 linguri frunze de pătrunjel tocat, un praf de piper, sare.

Se aleg ciuperci albe, frumoase şi potrivit de mari. Se spală. Se aşază ciupercile într-o cratiţă pe maşină, punând în fiecare ciupercă un praf de sare şi puţin ulei. Se acoperă şi se ţin până se moaie. Separat se toacă mărunt picioarele ciupercilor, se pun în altă cratiţă şi se înăbuşă cu puţină sare şi ulei. Când sunt bine muiate şi scăzute, se dau la o parte să se răcorească, se amestecă cu pătrunjel tocat mărunt, cu piper praf şi cu această tocătură se umplu ciupercile de asemenea răcorite. Se aşază pe farfurie şi se servesc reci.

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...

Reteta de piftii si racituri

PIFTII DE PORC ŞI DE VIŢEL (RĂCITURI) 1 kg de picioare, 3 l apă, o căpăţână mică de usturoi, sare.

Piftiile se pot face din picioare şi din urechi de porc, de asemenea din picioare de viţel. Mai gustoase sunt cele amestecate.

Se pun la fiert, într-un vas cu apă rece, două picioare de porc şi două de viţel, bine spălate şi curăţite. Se lasă să fiarbă descoperite, la foc mic, şi din când în când se ia spuma. Se sărează. Sânt gata atunci când carnea se desface uşor de pe os. Se scot oasele înainte de a se răci şi se aşază carnea în farfurii. Zeama se curăţă de grăsime şi se încearcă dacă este destul de legată, punând câteva picături pe o farfurioară. Dacă acestea se întăresc bine la rece, se dă la o parte oala cu zeamă şi se lasă să se limpezească. În caz contrar se lasă pe foc, să mai dea câteva clocote. După gust, se poate adăuga în zeamă puţin usturoi pisat, înainte de a fi strecurată. Se toarnă apoi zeama peste carnea din farfurii şi se lasă să se prindă. Înainte de a fi servite se pot răsturna, ştergând fundul farfuriei cu un şervet muiat în apă fierbinte.

 

PlFTII DE PASARE (RĂCITURI)

O pasăre de aproximativ 1 kg, 2 — 3 l apă (după timpul cât trebuie să fiarbă pasărea), 2 — 3 căţei de usturoi, sare.

Se fac din curcan, gâscă, găină (cocoş), pui. Se curăţă pasărea, se taie, alegând bucăţile potrivite pentru piftii. Se pune apa să fiarbă şi când dă în clocot, se pun labele şi capul, apoi bucăţile pe rând, nu odată, pentru ca zeama să nu iasă tulbure. Se ia spuma, se adaugă puţină sare şi se lasă să fiarbă la foc mic, până sunt gata, fără să se sfărâme camea. Se scot labele şi capul, iar bucăţile de pasăre se aşază în farfurii. Se continuă la fel ca mai sus.

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...

Reteta Garnitura pentru fripturi

Reteta   Garnitura pentru fripturi

 

Ingrediente:

12 mere mijlocii, 2 linguri dulceata de visine sau de afine, 150 g de
frisca, o lingura de faina, 1 pahar cu lapte, 30 g de unt, 100 g de telina
fiarta

Mod de preparare:

Pregatiti un sos alb obisnuit, in care adaugati dupa ce este gata, 100 g
de telina fiarta si data pe razatoare. Scoateti mijlocul fructelor cu o
lingurita sau cu un dispozitiv special, in asa fel incit merele sa ramina
ca niste paharele. Umpleti-le cu sosul alb (o parte), iar pe celelalte cu
fructele din dulceata, asezate peste un strat de frisca.

Servire:

Se serveste drept garnitura la friptura de pasare la gratar sau la carnea
rasol.

Vezi cateva Retete de Prajituri

Vezi ce Diete si Regimuri alimentare ti se potriveste ...