Ciulama de ciuperci cu zeama de varza acra
Ucrainenii din Romania sarbatoresc Craciunul dupa stilul vechi, pe 6 ianuarie. In seara de Craciun, ei pun pe masa o tava cu fan si o paine cu o lumanare bagata in ea. Se mananca numai la lumina data de aceasta lumanare. Pe masa se pune si tamaie, cu care gospodarul tamaiaza toate acareturile din gospodaria sa. In mod obligatoriu, pe masa trebuie sa fie 9 feluri de mancare de post: fasole verde cu usturoi, ciuperci prajite in ulei, ciulama de ciuperci cu zeama de varza acra, sarmale de post cu pasat, ciuperci sau orez, grau fiert cu zahar, bobi cu usturoi, prune uscate fierte, galuste cu nuci, clatite dospite. La mare cinste este ciulamaua de ciuperci cu zeama de varza acra.
Ingrediente
500 g ciuperci uscate, 1 ceapa, 6 linguri faina, 1 morcov, sare, piper, cimbru, zeama de varza acra, ulei.
Mod de preparare:
Ciupercile se lasa la inmuiat in apa calduta 2-3 ore, apoi se taie in bucati potrivite si se calesc in ulei impreuna cu ceapa taiata marunt si cu morcovul dat pe razatoare. Se prepara in alta tigaie sosul din faina si 2 linguri de ulei. Cand faina s-a rumenit, se stinge cu zeama de varza acra (cam 1/2 l). Se dau 2-3 clocote si apoi se toarna sosul peste ciuperci. Se presara cu cimbru uscat.
