Galuste

Ingrediente:
1 kg de cartofi, 1/2kg de carne de porc sau de vita, 2 oua, sare, piper, o
lingura de faina, sos picant
Mod de preparare:
Fierbeti cartofii cu coaja, bine spalati, cind sint gata, curatati-i.
Separat fierbeti bine carnea si treceti-o apoi prin masina de tocat. In
cartofii pasati puneti un ou, sare, piper si faina atit cit sa puteti
intinde aluatul. In carnea tocata puneti 1 ou, sare, piper. Taiati foaia
de aluat in patrate de 5-6 cm, puneti pe fiecare cite o lingurita de
tocatura si rulati galustele. Puneti-le apoi intr-un vas cu apa ce
clocoteste si cind sint gata scoateti-le cu spumiera. Puneti-le intr-o
tava sau vas de Jena, acoperiti-le cu sos picant si dati-le la cuptor
pentru 20 de minute.

Cotlete de porc cu smintina

Ingrediente:
4 cotlete de porc taiate de 2-3 cm grosime, 50 g de slanina afumata, o
ceapa, 100 ml de vin alb, sec, lamiie, sare, 100 ml de smintina
Mod de preparare:
Taiati slanina in cuburi mici, pe care le caliti la foc iute atit cit sa
se auresca putin. Adaugati ceapa data pe razatoare, puneti-o peste slanina
1 minut, adaugati un virf de cutit de boia dulce de ardei, puneti sare si
stingeti cu vinul si 3-4 linguri de apa. Lasati sa fiarba incet 5 minute,
potriviti de sare, puneti zeama de lamiie, apoi luati vasul de pe foc.
Bateti smintina cu o lingura de apa rece, puneti-o in sosul pe care nu-l
mai dati la foc, dar il pastrati putin cald. Cotletele nebatute si
nesarate, unse cu putin ulei prajiti-le in tigaia de teflon si puneti-le
pe platou. Peste acestea turnati sosul, decorati cu patrunjel verde si
serviti-le cu garnitura de orez fiert sau cu piureu de cartofi ori sote de
legume.

Reteta Galuste din brinza

Reteta  Galuste din brinza

Ingrediente:

400 g brinza de vaci, 50 g margarina, 1 ceasca de faina, 1 ceasca de
pesmet, 1 ou

Mod de preparare:

Se framinta brinza de vaci, cu margarina incalzita, oul, pesmetul si
faina. Se obtine un aluat virtos din care se formeaza galuste mijlocii
care se pun la fiert in apa clocotita cu sare pina se ridica deasupra.

Servire:

Se servesc calde ca aperitiv sau garnitura la o mincare cu sos.

Zacusca Marinata de Peste

MARINATĂ DE PEŞTE

1,500 kg peşte, 100 g ulei, 2 linguri făină, 2 linguri oţet, 2 linguri bulion, 2 foi de dafin, 10 boabe piper, sare.

Se pregăteşte peştele la fel ca la cel prăjit în ulei. Se lasă să se răcească. În tigaia în care s-a prăjit peştele, se mai adaugă ulei şi când este fierbinte, se pune un vârf de lingură de făină, care se stinge cu oţet de vin îndoit cu apă. Se adaugă bulionul de roşii, foile de dafin, piperul. Pentru 1 kg de peşte sunt necesare două ceşti de sos. Se potriveşte gustul sărat şi acru. Marinata se poate face din crap, nisetru, morun etc.

  Continue reading Zacusca Marinata de Peste

SNITEL UMPLUT DIN MUSCHI DE PORC , VITEL, PIEPT DE PUI , DE CURCAN

SNITEL UMPLUT DIN   MUSCHI DE PORC , VITEL, PIEPT DE PUI , DE CURCAN

Ingrediente :

Carne de porc, vitel, pui, curcan, iepure domestic, pulpa de miel, patrunjel,
ceapa, usturoi, masline, sare, piper macinat.

Mod de preparare

Carnea, curatata de pielite, se taie in felii de 1 cm grosime, batindu-se cu
batatorul fara sa se rupa, apoi se unge cu o compozitie mai picanta: slanina
proaspata sau afumata taiata marunt cu marar, patrunjel, mustar, ceapa, usturoi,
masline, castravete, gogosar proaspat sau din conserva, toate taiate marunt si
combinate dupa gust.

Apoi, snitelul se indoaie in jumatate, se trece prin faina,
apoi prin ou (batut cu furculita, in care s-a pus putina sare si piper macinat)
si prin pesmet, sau iar prin faina, prajindu-le ca si snitelul parizian si
servindu-le la fel.