Reteta PLATOU RECE — GUSTĂRI
Platoul cu gustări reci este poate cel mai vechi şi tradiţional, dar şi cel mai rapid mod de a începe — a pune masa — la români. De multe ori, platoul rece este şi singura mâncare servită, mai ales în cazul unor musafiri apăruţi pe neaşteptate.
Un platou rece tradiţional trebuie să cuprindă minimum 1-2 preparate din carne, 1-2 brânzeturi şi 1-2 produse vegetale.
• muşchi de porc afumat, păstrat la vânt (curent de aer). Este un preparat tradiţional de Crăciun, care poate fi conservat astfel chiar mai mult de un an. Se mănâncă nepregătit, uscat foarte tare, tăiat cu multă greutate perpendicular pe fibră, în feliuţe de 2-3 mm grosime;
• cârnat de porc afumat, preparat de Crăciun şi păstrat, ca şi muşchiul, la aer, tăiat în rondele subţiri;
• slăninuţă afumată sau costita;
• brânză de burduf ;
• caş proaspăt de vacă ( sau telemea);
• caşcaval afumat de Brădet;
• ceapă albă tăiată în sferturi;
• roşii de grădină;
• castraveţi proaspeţi;
• pâine
Faţă de acest platou de referinţă, cu produse de casa greu de obţinut — dacă nu chiar imposibil, acum in zilele noastre — se :poate folosi o serie de preparate oferite de magazinele alimentare. Dăm în continuare o listă a produselor pe care le recomandăm a fi folosite actualmente la aranjarea unui platou rece de succes:
produse din carne: ghiudem/babic, şuncă de Praga, salam uscat si condimentat (salam de Sibiu), Kaizer, costiţa afumată, muşchi ţigănesc, tobă, jambon afumat, carnaciori afumaţi etc.
Branzeturi: brânză de burduf, caşcaval, telemea, brânză topită, unt etc.
