Reteta Piure de urzici
Ingrediente:
500 g urzici, 30 g faina, 50 ml untdelemn, 3 – 5 catei de usturoi,
250 ml lapte, 100 ml smantana, sare, 2 linguri hrean ras.
Mod de preparare:
Urzicile, bine spalate, se fierb in 1 l apa clocotita,
acoperite pina cind se moaie bine, apoi se strecoara, pastrind apa. Dupa ce s-au
racit, se trec prin masina de tocat. Faina se infierbinta un minut in untdelemn,
la foc mic, fara sa se ingalbeneasca deloc; se adauga usturoiul taiat marunt cu
care se amesteca de 2-3 ori si, imediat, se pun urzicile.
Se dilueaza si se lasa sa fiarba citeva clocote, pina cind se leaga si capata aspectul unei smintini nu
prea groase. Daca sosul este prea gros, se mai pune puitna apa sau lapte si se
lasa sa fiarba citeva clocote. Se ia de pe foc, se amesteca imediat cu smantana
batuta in prealabil cu o lingura cu apa rece si se potriveste gustul cu sare.
Piureul se poate servi si fara smantana. Cine doreste, serveste la masa hrean
ras, direct in farfurie, presarat peste piureul de urzici Hreanul nu se fierbe
niciodata in sos, caci ii da un gust amar).
