Mierea de albine
Verificarea calitatii: 60 ml apa, 20 ml alcool se pun intr-un pahar cu 20 ml miere si se amesteca. Daca pe fundul paharului se depun sedimente mierea este falsificata; daca lichidul devine laptos mierea este curata.
Otetul
Oţet pentru fiecare salată
Oţet de vin alb: Discret aromat, el se potriveşte cu salata verde, fructele de mare, peşte şi pasăre.
Oţet de vin roşu: Gustul său puternic e contraponderea ideală pentru carnea de vânat, care se poate combina în salate cu linte.
Oţet de mere: Gustul de fructe este prieten cu toate tipurile de ingrediente.
Aceto Balsamice (oţetul balsamic): Este un preparat tipic, meridional macerat, din oţet şi ierburi aromate. Se potriveşte în orice salată, chiar şi în cele de fructe.
Oul
Pentru a determina gradul de prospeţime, oul trebuie pus într-un vas cu apă: dacă va coborî la fundul recipientului, înseamnă că este proaspăt. Dacă pluÎeşte, atunci nu poate fi consumat, fiind prea vechi. Un ou proaspăt are coaja puţin transparentă, spre deosebire de cel vechi a cărui coaja este mată. Un alt aspect care ne ajută să verificăm prospeţimea se referă la compactitatea ouălor. Atunci când este clătinat, un ou vechi produce senzaţia de deplasare a lichidului din interior.
Când vă apucaţi de gătit, este indicat să spargeţi ouăle într-un vas separat, pentru a constata dacă ele sunt proaspete sau nu. Când este spart unul proaspăt, gălbenuşul său rămâne compact, iar albuşul se ţine de el. La un ou vechi, gălbenuşul se împrăştie, iar albuşul se desparte de el.
Fierberea perfectă a oualelor
Atunci când vreţi să preparaţi ouă fierte şi, totodată, vreţi să evitaţi spargerea cojii, este recomandat să se adauge în prealabil o cantitate mică de oţet sau de sare în apă. Acestea favorizează coagularea albuşului.
Pentru a prepara ouă moi sau tari se poate proceda în mai multe moduri.
Se dă apa în clocot, se pun ouăle, se acoperă vasul şi se opreşte focul. Se lasă în apa fiartă mai mult sau mai
puţin timp, în funcţie de cum doriţi să iasă: 6-8 minute pentru ouă moi; zece minute pentru ouă medii; 15 minute pentru ouă tari.
O altă variantă este să se aducă apa la punctul de fierbere, după care se pun ouăle şi se lasă în continuare să fiarbă: patru minute pentru ouă moi; şase minute pentru ouă medii; zece minute pentru ouă tari. Pentru desprinderea cu uşurinţă a cojii, în special în cazul ouălor preparate tari, se recomandă ca după fierbere să fie ţinute câteva minute sub jet de apă rece.
Cinci curiozităţi
Ouăle conţin toate proteinele esenţiale, minerale şi vitamine, exceptând Vitamina C.
Gălbenuşurile de ouă sunt printre puţinele mâncăruri care conţin Vitamina D naturală.
Culoarea cojii de ou nu este legată de calitate, valoare nutritivă, aromă sau caracteristici pentru bucătărie. Cele cu coaja albă sunt făcute de găini cu pene albe şi lobul urechii alb. Cele cu coaja maro sunt făcute de găini cu pene roşii şi lobul urechilor roşu. Găinile roşcate sunt puţin mai mari şi necesită mai multă hrană, de aceea ouăle maro costă mai mult decât cele albe.
O găină poate face, în medie, 250 de ouă pe an.
Coaja de ou are aproximativ 17.000 de pori pe suprafaţa sa.
Ouăle fierte sunt cele mai sănătoase
Cel mai bun moment al zilei în care este bine să mâncaţi ouă este dimineaţa. „Pot fi consumate şi la masa de prânz, dar niciodată seara pentru că pot cauza neplăceri digestive”, afirmă dr. Mihaela lonescu, nutriţionist la Institutul de Diabet, Nutriţie şi Boli Metabolice „Prof. Dr. N. Paulescu”, Bucureşti. Cel mai bine este ca ouăle să fie consumate fierte, specialiştii recomandând ca acestea să fie ţinute pe foc 5 minute din momentul în care apa dă în clocot. Prin prăjire, ouăle îşi pierd o bună parte din vitamine, prin fierbere acestea se păstrează într-o măsură mai mare.
Înainte de a fi consumate, ouăle trebuie spălate şi verificate să fie proaspete. Cele proaspete au coaja mată, poroasă. Când se învechesc, coaja devine lucioasă. Ouăle vechi sunt medii foarte bune pentru dezvoltarea virusurilor, bacteriilor şi pot cauza toxiinfecţii alimentare grave.
Ouăle conţin proteine de foarte bună calitate, care pot ajuta organismul să-şi construiască o imunitate bună. Vitaminele A, E şi D care se găsesc în ele au efect protector împotriva cancerului şi îmbătrânirii. Persoanele cu probleme biliare, hepatice sau renale nu trebuie să consume mai mult de unul-două ouă pe săptămână. Dacă sunteţi sănătoşi, puteţi mânca între două şi patru ouă într-o săptămână.
