Mancare de Post de la Manastiri

Share sa stie si altii !

Ciuperci cu sfeclă

250 g ciuperci 250 g sfeclă roşie 2 cepe 75 ml ulei

    1-3 căţei de usturoi

Ciupercile se curăţă, se spală, se taie solzişori şi se fierb în apă cu sare. Sfecla se fierbe, se curăţă de coajă şi se dă prin râzătoare. Ceapa se curăţă, se spală, se toacă mărunt şi se căleşte în ulei, se adaugă ciu­percile, sfecla şi mujdeiul de ustu­roi şi se călesc împreună încă 2-3 minute.

Ghiveci de legume

2 morcovi 2 cartofi un dovlecel 100 g mazăre

50 g fasole verde

100 g conopidă un păstârnac verdeaţă, ulei, sare

Zarzavaturile, curăţate şi spălate, morcovul tăiat rondele, cartofii în cubuleţe, fasolea verde şi dovleceii în bucăţi, împreună cu păstârnacul curăţat, spălat şi tăiat în cubuleţe şi cu mazărea spălată se pun să fiarbă direct în cuptor cu apă cât să le acopere şi ulei. Se lasă la cuptor până scad.

Hribi la cuptor

800 g hribi

ulei, pătrunjel verde piper, sare

Se aleg ciuperci mari şi cărnoase, li se taie picioruşul, se spală şi se scurg de apă, apoi se presară pe suprafaţa pălăriei sare. Se toacă mărunt picioruşele şi resturile de ciuperci sfărâmate, se adaugă pătrunjel verde tocat, sare şi piper. Se scobesc puţin pălăriile şi se umplu cu tocătura pregătită, apoi se aşază într-o tavă emailată, unsă cu ulei. Se stropesc ciupercile cu ulei şi se lasă la cuptor cam 25-30 minute.

Mâncare de dovlecei

800 g dovlecei 100 ml ulei, 2 cepe 2 linguri de făină

2 linguri de bulion_____

o legătură de mărar o legătură de pătrunjel, sare

Se curăţă ceapa, se toacă mărunt şi se căleşte în ulei împreună cu făina. Se stinge cu bulion diluat cu apă şi se lasă la fiert 15 minute. Se curăţă dovleceii, se taie cuburi, se opăresc câteva minute, se scurg şi se pun în sos. Se adaugă verdeaţa tocată şi sare după gust. Se mai ţine vasul la cuptor 20 de minute.

Paste cu sos de vinete

2 vinete

250 g macaroane

0   o ceşcuţă de ulei 2 căţei de usturoi

1 kg roşii

2   2 linguri de bulion

o legătură de busuioc, piper, sare

Se taie vinetele cuburi mici, se sărează şi se lasă o oră în stre- curatoare. Apoi se spală de sare şi se scurg. Se prăjesc uşor în ulei. Intr-o oală se căleşte usturoiul tăiat, se adaugă roşiile tăiate mărunt, fără coji şi seminţe. Se lasă la foc mic până scade sosul. Se adaugă condi­mentele şi verdeaţa tocată şi se mai lasă câteva minute la foc. Maca­roanele se fierb în apă sărată cu două linguri de ulei şi se scurg. Se servesc calde, cu mult sos.

Pilaf de post

100 ml ulei

0   o ceapa

un morcov

100 g ţelină

300 g orez

 2 ardei graşi

 2-5 roşii, piper, sare

Se căleşte ceapa tăiată mărunt, se adaugă ardeii graşi tăiaţi cubuleţe şi orezul şi se călesc cam 15 minute. Se adaugă un litru de apă, piperul boabe şi sarea. Se pune vasul la cup­tor timp de 20 de minute, apoi se scoate şi se aşază deasupra roşiile tăiate în două. Se bagă din nou la cuptor pentru 10 minute.

Roşii umplute cu orez

  5-7 roşii

o ceapă, o ceşcuţă de orez      

  2-morcovi, 2 păstârnaci pătrunjel verde, o linguriţă de zahăr o ceaşcă cu apă, piper, sare

Se aleg roşiile tari, se spală, apoi se taie un căpăcel în partea de sus şi se golesc în interior de seminţe cu o linguriţă. Se presară în interior sare şi, după zece minute, se aşază cu partea scobită în jos pentru a se scurge apa. Pentru umplutură se înăbuşă cu ulei o ceapă tocată, se adaugă orez şi se stinge cu apă. După ce a înflorit orezul se ia de pe foc, se pun morcovul şi păstârnacul tăiate şi înăbuşite separat în ulei, împreună cu pătrunjelul verde, pipe­rul şi sarea. Se amestecă, se umplu roşiile cu această compoziţie, apoi se aranjează în tavă, se pun 2-3 lin­guri de ulei, pulpa scoasă de la roşii, fiartă şi dată prin sita, o ceaşcă de apă şi o linguriţă de zahăr. Se pun la cuptor până când fierbe orezul şi scade sosul.

Salată de macaroane

400 g macaroane de post

2   2 morcovi, 100 g ţelină

200 g mazăre, 150 g fasole verde

2 gogoşari în oţet

3   3 castraveţi în oţet, sare

Macaroanele se fierb în apă cu sare, apoi se clătesc în apă rece şi se taie bucăţi mici. Morcovii şi ţelina se fierb în apă cu sare şi se taie cubuleţe. Mazărea se fierbe şi se lasă la scurs. Fasolea se fierbe şi se taie cu gogoşarii şi castraveţii. Se amestecă toate ingredientele şi se aranjează salata pe un platou.

 

Salată oltenească de cartofi şi verdeţuri

600 g cartofi

 2 legături de ceapă verde

 2 legături de usturoi verde 100 g fasole verde, 100 g ridichi o legătură de pătrunjel o legătură de mărar 125 ml ulei, 50 ml oţet, sare

Se fierb cartofii în apă cu sare, se curăţă şi se taie cubuleţe. Fasolea se taie bucăţi şi se fierbe în apă cu sare. Ceapa, usturoiul, pătrunjelul şi mărarul se toacă mărunt. Ridichile se toacă feliuţe, se amestecă totul şi se adaugă sare, ulei şi oţet.

 

Sos de roşii

800 g roşii

  2 linguri de ulei o lingură de făină zahăr

foi de ţelină, sare

Roşiile se opăresc în apă clocotită, se scot, se curăţă de pieliţe şi de seminţe, apoi se dau pe râzătoare şi se pun să fiarbă un sfert de oră. In uleiul fierbinte se adaugă făina, care se stinge cu zeama de la roşiile fierte. Se adaugă sarea necesară, zahăr după gust şi frunze de ţelină, care la servit se înlătură. Se lasă să fiarbă împreună, la foc domol, încă vreo câteva minute, până se îngroaşă sosul.

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...