Reteta pentru Fursecuri din albuşuri
2 albuşuri (ouă mari), 80 g unt, 80 g făină, 80 g zahăr pudră, o linguriţă rom sau zeamă de lămîie (10 ml), un plic cu zahăr vanilat.
Albuşurile se bat spumă, cu furculiţa, se adaugă zahărul pudră şi zeama de lămîie sau romul, se bat încă două minute, pînă cînd se topeşte zahărul, apoi se adaugă untul topit (dar rece) şi se bate de 5—6 ori, ca să se amestece puţin.
După aceea, se presară toată făina şi zahărul vanilat şi se amestecă toată compoziţia, numai prin răsturnare, pînă cînd se încorporează toate. Fursecurile se aşază în tavă şi se coc, cum s-a arătat în reţeta precedentă. Se pot servi simple sau se lipesc cîte două, cu cremă sau cu marmeladă. Se pot păstra în cutie de carton, ca să rămînă crocante.
