Cozonac nemtesc
Un cozonac specific nemtesc, numit Stollen, cu un gust si o aroma deosebite, plin cu nuci, coaja de citrice confiata si stafide, foarte usor de preparat in comparatie cu cozonacul moldovenesc, pentru ca nu necesita framantare.
INGREDIENTE:
- 5 oua
- 200 g zahar
- 200 g unt
- 250 g faina
- 50 g stafide
- 3-4 linguri nuci maruntite
- 1 praf de copt
- 1 lingurita scortisoara
- 2 linguri zeama de lamaie
- coaja de portocala
- lamaie confiate.
PREPARARE:
Se mixeaza galbenusurile cu 100 g zahar, se adauga untul topit, stafidele, nucile, coaja de citrice, praful de copt stins in zeama de lamaie, scortisoara si albusurile batute spuma cu restul de zahar. La final se incorporeaza faina. Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins, pentru 40-45 minute. Se scoate din forma si cand este rece se pudreaza cu zahar farin.
Cozonac simplu si rapid fara framantare – Cozonac neframantat
Aceasta reteta super rapida de cozonac se potriveste foarte bine cu ocazia sarbatorilor de Paste, de Craciun, de Anul Nou, dar avand in vedere usurinta cu care se face, o puteti face de fiecare data cand aveti pofta de ceva dulce.
Iata de ce aveti nevoie pentru cozonacul fara framantare:
Pentru compozitia de aluat:
4 oua
150 g de zahar
175 g unt
500 g de faina
25 g drojdie uscata granule
250 ml de lapte
2 plicuri de zahar vanilat
coaja rasa de la o lamaie
un varf de cutit de sare
Pentru umplutura cozonacului:
250 g zahar
2 linguri cacao
150 g nuca
50 stafide sau rahat (optional)
Cum se prepara cozonacul neframantat:
Se se bat 2 albusuri spuma (2 se pun deoparte) se adauga cele 4 galbenusuri si putina sare.
Se dizolva zaharul in lapte si se adauga treptat peste ouale batute spuma, se adauga apoi si coaja rasa de lamaie, zaharul vanilat si faina care a fost amestecata inainte cu drojdia.
Se amesteca pana se integreaza totul si aluatul devine consistent.
Se taie untul in cubulete mici si se pune treptat in aluat, amestecand mereu.
Dupa ce s-a incorporat totul se lasa coca la loc cald sa creasca putin.
Trecem la pregatirea umpluturii….Cele 2 albusuri ramase se bat spuma si peste ele se adauga putina sare, zaharul, nuca macinata, cacaoa si stafidele.
Se intinde aluatul pe masa, se pune in mijloc umplutura, se ruleaza si se aseaza cozonacul intr-o forma unsa cu unt. Se lasa sa se odihneasca si sa creasca aproximativ ½ ora.
Se introduce la cuptor, foc potrivit, pentru coacere pentru aproximativ 30 minute. In acest timp nu este indicat a se deschide usa cuptorului pentru a nu lasa sa intre aer rece si a face cozonacul sa se scufunde.
Va doresc un cozonac pufos si gustos!
Cozonacul – se face pufos – daca forma, în care este bagat, la cuptor, este acoperita cu o hârtie alba, unsa cu grasime. Scoateţi-o abia inainte cu 15 minute de a
fi gata.
Aluatul de cozonac devine – deosebit de fraged – daca
încorporaţi în el o lingura cu oţet de 9 grade.
Aluatul cu drojdie nu se mai lipeşte de mâini, când îl
framântaţi, daca îl ungeţi înainte cu puţin untdelemn
Daca opariţi migdalele cu apa clocotita, pieliţa de pe
ele se desprinde uşor.
Ca sa nu se lipeasca de aluat, formele cu care se taie
fursecurile, steluţe, semilune, ovaluri, trebuie inmuiate în faina de fiecare data.
