Prepararea dulciurilor pentru bolnavii de ficat
Din categoria dulcurilor se recomanda compoturile, spumele, cremele de fructe, gelatinele, prajiturile cu albus de ou si aluaturile uscate, cu foarte putina grasime, cu brinza de vaci, fructe si marmelada.
Prepararea garniturilor pentru bolnavii de ficat
Garniturile de legume se pot prepara simplu, fierte direct in apa cu sare, apoi scurse, adaugindu-li-se putin ulei sau unt. Se pot prepara inabusite, intr-un vas cu capac, cu apa si ulei. Piureurile se bat cu lapte si putin unt. Garniturile din paste fainoase se prepara prinn fierbere in apa cu sare , limpezindu-se apoi cu apa calda. Orezul si grisul se pot fierbe si in zeama de zarzavat.
Prepararea mincarurilor pentru bolnavii de ficat
Carnea , slaba, de vaca, vitel sau pasare, se foloseste fara zgirciuri sau pielite, taiata bucati, felii sau tocata. Se prepara prin fierbere in apa sau in aburi (asezata pe o strecuratoare intr-un vas cu apa sau in vase speciale pentru fiert in aburi)
Fripturile se fierb inabusit, in apa sau ulei. Se pot rumeni usor in cuptor, pentru obtinerea unui aspect apetisant, fara a prinde insa crusta.
La gratar, se prepara fara grasime.
Prepararea salatelor pentru bolnavii de ficat
Pentru bolnavii de ficat este indicata salata de cruditati cu putin ulei si zeama de lamiie, salata de sfecla coapta sau fiarta, de fasole verde fiarta.
Prepararea sosurilor pentru bolnavii de ficat
In dieta bolnavilor de ficat, sosurile vor avea in compozitie susuri de legume sau fructe si se vor ingrosa cu lapte amestecat cu putina faina.
Uleiul se adauga in timpul fierberii, iar untul inainte de servire.
