CORNULETE “PRESBURG” (CARE PLESNESC DEASUPRA)

Ingrediente
Aluatul:1/2 kg faina, 250 g unt, 100 g zahar, 2 galbenusuri, un ou, un virf de
lingurita sare, 40 g drojdie, coaja rasa si zeama de la 1/2 lamiie, o lingurita
praf copt.Umplutura:200 g nuci macinate, 30 g pesmet, 250 ml lapte, 150 g zahar,
20 ml rom.
Mod de preparare
Drojdia se freaca cu zaharul, intr-un castron, pina cind se lichefiaza,
adaugindu-se apoi untul moale, galbenusurile, oul intreg, sarea, coaja de lamiie
si, la urma, faina cu praful de copt.Aluatul mai virtos se amesteca cu mina
(fara sa se framinte), pina cind se incorporeaza toate, apoi se lasa sa creasca
intr-un loc caldut, 15 minute, pina ce isi dubleaza volumul.In acest timp , se
prepara umplutura.Intr-o cratita, pe foc mic, se amesteca nucile,pesmetul si
zaharul, pina cind compozitia s-a racit, se adauga romul, vanilia si,
facultativ, o lingurita cu gem din coji de portocale sau numai coaja de lamiie
si portocala.Aluatul dospit se pune pe masa, sau pe o foaie de nailon presarata
cu putina faina, se ruleaza in forma de sul mai gros, care se taie cu cutitul in
30 de bucati.Fiecare bucata se modeleaza intre palme in forma de bila, apoi se
intinde cu sucitorul in forma ovala (lunga de 8-10 cm si lata de 4-5
cm).Umplutura se calculeaza astfel, incit sa ajunga pentru 30 cornuri, aceasta
asezindu-se ca un rulou subtire pe jumatate din foaia intinsa in lungul ei;dupa
aceea, se acopera cu cealalta jumatate de aluat ramasa libera;astfel, se
suprapun jumatatile, apropiindu-se bine marginile aluatului una peste alta, fara
sa se ruleze, cum de obicei se procedeaza la cornuri.Se asaza in tava cu
distanta de 3 cm intre ele, dindu-li-se forma curbata.Cornurile se ung deasupra
cu pensula muiata numai in galbenus, lasindu-le 15 minute, la rece, sa se usuce
(in camara).In galbenus nu se pune ap, cel mult 2-3 picaturi.Apoi se ung, din
nou, cu galbenus, lasindu-le la rece, 15 minute, sa se usuce.Dupa aceea, tava se
introduce in cuptorul dinainte incalzit la foc mijlociu, unde se lasa 30 minute
(pina cind se coc cornurile dintr-o tava, restul se lasa la rece).Nu se deschide
cuptorul 15 minute; dupa aceea, focul se mai reduce, ca sa nu se rumeneasca prea
mult galbenusul.La copt, galbenusul uscat plesneste prin cresterea aluatului de
sub el si se formeaza crapaturi neregulate, foarte decorative; partea cu
galbenus va capata culoare maro mai inchis, iar crapaturile vor fi mai deschise
la culoare.Nu se pudreaza cu zahar.

Share dacă ți-a plăcut !

Shares

Acum esti aici: Acasa » CORNULETE “PRESBURG” (CARE PLESNESC DEASUPRA)

Continuand vizitarea acestui site veti fi de acord cu politica cookie. ...mai multe informatii

Setarile cookie face ca experienta sa fie una placuta, cookieurile sunt pentru personalizarea publicitatii si a linkurilor afiliate. Nu stocam IP-uri de nici un fel. Dand Accept, sunteti de acord. Sanatate!

Close