Ciorba din carne de ovine

Share sa stie si altii !

Ingrediente: 1/2 carne de berbec sau de oaie fara grasime, morcov, patrunjel, o
ceapa de marime mijlocie, 2 ardei grasi, 250 g rosii, 2 cartofi potriviti, o
felie de varza dulce, bors, zeama de varza, zeama sau sare de lamiie, marar,
cimbru, tarhon, piper, sare.

Mod de preparare: Carnea taiata in bucatele se pune in 3 l apa rece cu o
lingurita rasa de sare, lasindu-se sa fiarba circa o ora la foc mijlociu.
Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri, mari, se calesc separat 2
minute cu 2 linguri de untdelemn, apoi se adauga in supa, impreuna cu varza
taiata ca fideaua, lasindu-se sa fiarba impreuna pina cind se inmoaie bine
carnea (trebuie sa fiarba circa 2-3 ore; daca este mai batrina, chiar mai mult).

In oala sub presiune, fierbe in jumatate de timp impreuna cu zarzavatul, care se
caleste inainte direct in oala; apoi, se adauga circa 2 l de apa rece si carnea,
o lingurita rasa de sare, se aseaza capacul si se lasa sa fiarba circa 1 1/2
ora, calculind timpul de cind au inceput sa iasa primii vapori prin ventil;
atunci, se reduce focul la minim si se fierbe in continuare. Cind s-a scurs
timpul afectat fierberii, se raceste oala si se desarta continutul in oala
obisnuita. In oricare varianta, se pregateste ciorba cind carnea este bine
fiarta, se pun cartofii taiati in cuburi mici, ardeii si rosiile taiati felii
sau numai suc de rosii (iarna), cimbru si marar. Cind toate sint fierte, se
sareaza, se acreste, completind lichidul dupa gust, si, pentru aroma, se adauga
frunze de tarhon sau leustean si un virf de cutit cu piper (facultativ).

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...