Ciorba de potroace

Reteta de Ciorba de Potroace

Ce ingrediente contine ciorba de potroace?

Ingrediente:

maruntaiele, aripile si o parte din spinarea unei pasari,oase de vaca
(2-3), morcov (1), radacina de patrunjel (1/2), pastirnac (1/2), telina
(1/2), orez (2 linguri), zeama de varza (1 l), leustean, sare, apa (1/2 l).

Cum se prepara ciorba de potroace?

Mod de preparare:

Se spala bine oasele si se aseaza intr-o oala pe foc, unde se lasa sa
fiarba 1-1 1/2 ora, dupa care se strecoara. Se spala bine bucatile de
pasare, se verifica bine sa nu ramina tuleie sau puf, se introduc in zeama
in care au fiert oasele si se sareaza usor.

Se inlatura spuma, de citeva ori, pina cind nu se mai formeaza si se adauga zarzavatul curatat, spalat
si taiat fin. Se lasa sa fiarba la foc potrivit, in oala acoperita.

Cind carnea este aproape fiarta, se pune zeama de varza fiarta separat. Cind clocoteste ciorba, se adauga orezul fiert si clatit in apa rece, iar dupa unul-doua clocote, se trage oala de pe foc. Se potriveste de sare si de acreala, iar pe deasupra se presara verdeata tocata fin.

Cum se serveste ciorba de potroace?

Servire:

Se potriveste de sare si de acreala, iar pe deasupra se presara verdeata tocata fin.

CIORBA DE POTROACE varianta 2Ingrediente

500 g carne cu oase de curcan, gaina, rata sau gisca, 200 g zarzavat (morcov, patrunjel, telina), o ceapa mijlocie, o lingura de orez, 1/2 l zeama de varza, ungalbenus, 100 ml smantana sau iaurt, sare, leustean.

Mod de preparare

Carnea taiata bucati se pune la fiert in 3 l apa rece cu un virf de lingurita de sare. Cind clocoteste , se adauga zarzavatul ras prin razatoare cu gauri mari, sau taiat in forma de chibrit, si ceapa taiata marunt. Cind toate sint aproape fierte, se pune orezul, amestecind bine ca sa nu se lipeasca de fundul oalei; se fierbe 20 minute. Ciorba se acreste cu zeama de varza sau, in lipsa, cu bors, cu zeama sau sare de lamiie, sau cu otet. Se fierbe cu zeama de varza sau cu borsul citeva minute. Cu zeama de lamie se acreste numai dupa ce s-a luat de pe foc, ca sa nu se distruga vitaminele. Se drege pentru aroma, se adauga leustean verde sau uscat.