Cuprins
Ciorba de peste simpla
Ingrediente pentru Ciorba de peste:
pentru 1 kg de peste se iau 1 ceapa, 1 praz, 1 patrunjel, 1 telina, 2 1/2 litri apa, 1/2 l bors
Mod de preparare ciorba:
Cea mai gustoasa ciorba de peste se prepara din carne peste viu sau foarte proaspat (crap, cega, biban).
Ciorba se poate gati, de asemenea, din salau sau diferiti pesti marunti, cu exceptia carasului si linului.
Pentru ca ciorba de peste sa aiba consistenta gelatinoasa necesara, se fierb intai pestii marunti (ghigorti si biban), fara mate si
bine spalati.
Atentie ! La biban, trebuie scoase si branhiile, altfel supa capata un gust amarui.
Pestele astfel pregatit se pune in oala, se adauga apa rece, zarzavat si ceapa curata, sare, foi de dafin.
Se fierbe totul la foc potrivit, intre 40 minute si 1 ora.
Dupa aceea supa se strecoara si se pune din nou la fiert cu bucati de peste mare si cu frunze de leustean.
Se pot adauga in ciorba cartofi cruzi taiati, care se pun in zeama inainte de peste deoarece acesta fierbe mai repede.
Se acreste cu bors sau sare de lamiie.
