Tag Archives: carne de pasare

Reteta Carne de pasare (Pui, Curcan, etc)Fripta sau Fiarta in aspic

 

Reteta  Carne de pasare  (Pui,Curcan,etc ) Fripta sau Fiarta

in aspic

 

Ingrediente

12-13 foi de gelatina sau 40 g granule de gelatina,carne de pasare, mazare
boabe.

Mod de preparare

Carnea se desprinde de pe oase si se taie felii.In forma ornata se asaza feliile
de carne, suprapuse, neinghesuite.Cand carnea este de curcan, se incepe cu
feliile de piept (ca acestea sa fie deasupra, cand se rastoarna preparatul).Se
lasa pe margine un spatiu liber de 1 cm si se toarna aspic, umplind toate
golurile si depasind nivelul carnii cu 1 cm.

Dupa ce s-a lasat in frigider sa se inchege, deasupra lui se pune un strat de 2-3 cm de mazare boabe, fiarta, sau din conserva (bine scursa de apa, sau salata ruseasca, lasind pe margine un
spatiu liber de 1 cm). Se tine la frigider sa se raceasca 30 minute, apoi se
umple cu aspic si acel spatiu gol, lasand sa depaseasca nivelul mazarii
 cu 1 cm pentru a le fixa.

Retete de Supa de Pasari

Supa de pasare cu galuste de gris

Usor de facut !
Ingrediente
100 g carne de pasare, 25 g morcov, 10 g albitura, 15 g telina, 10 g ceapa, 10 ml ulei, 5 g verdeata, 1-2 g sare

Mod de preparare
Carnea de pasare, curatata, spalata si transata in bucati, este pe jumatate fiarta in apa cu sare si dupa ce s-a luat spuma, se adauga legumele. Dupa ce au fiert toate, se strecoara supa in alt vas si se adauga uleiul.
Pentru prepararea galustelor (la 500 ml supa) sunt necesare 5 g unt, un ou, o lingura gris, 1 g sare. Se freaca bine untul cu galbenusul si sarea, apoi se incorporeaza grisul si albusul batut spuma (se pot prepara si fara unt). Compozitia se toarna, cu lingurita, in supa care clocoteste. In caz ca prima galusca se desface, se mai pune putin gris in compozitie. Galustele se fierb in supa 10-15 min.

Reteta Chifla umpluta cu branza de vaci si carne

 

Reteta  Chifla umpluta cu branza de vaci si carne

 

Ingrediente:

chifla (1), branza de vaci (1 lingura), carne fiarta de pasare (1
lingurita), sfecla coapta (1 felie).

Mod de preparare:

Se taie chifla in doua capace, se scobeste o parte din miez si se umple
cu branza de vaci amestecata cu carnea de pasare fiarta si tocata. Se
decoreaza cu sfecla rasa.