Caltabos rece
Ingrediente:
Plamanii, splina si inima de la un porc; carne de la ceafa : 500 de grame; slanina de la gusa: 500 grame; orez- 100 grame; o ceapa; intestine de porc (groase si netede); sare si piper dupa gust.
Plamanii, carnea, slanina, splina si inima se pun la fiert intr-o oala cu apa. Dupa ce au fiert, se trec prin masina de tocat. La tocatura se adauga orezul fiert, ceapa rasa si piper.
Apoi, cu ajutorul masinii de tocat carne la care s-a montat palnia pentru carnati, se introduce compozitia in intestinele curate de porc si frecate cu ceapa rasa si sare. Caltabosii de pun intr-un vas cu apa clocotita in care se fierb timp de circa 20 de minute. Dupa aceea, se clatesc in apa rece si se zvanta. Caltabosii se pot trece prin fum rece, o zi, ca sa se pastreze mai mult.
Se servesc reci, ca gustare.
