Reteta Pesti diferiti gatiti gustosi

Reteta  CALCAN FIERT

Ingrediente

1-1,5 kg calcan, 1 morcov, 2 cepe, 1 legatura patrunjel,
sare, piper, foaie de dafin, otet, zeama de lamaie.

Pentru a scoate placile osoase (negii), calcanul se inmoaie in apa fierbinte.
Se pune la fiert apa cu sare, impreuna cu zarzavatul, boabe de piper si 1-2 foi de dafin.
Cand clocoteste apa, se adauga o lingura otet si se pune calcanul.
Dupa ce a fiert, se serveste cald, presarat pe deasupra cu verdeata si zeama de la o lamaie.
Zarzavatul din apa in care a fiert poate fi folosit ca garnitura.
SALAU RASOL

1 kg salau, 1 lingura otet, 1 morcov, 1 patrunjel,
1 ceapa, sare, piper, foaie de dafin, lamaie, 100 g unt

Pestele spalat si curatat se pune la fiert in apa clocotita cu sare,
in care s-au fiert in prealabil zarzavaturile, piperul, foaia de dafin. Se adauga o lingura otet.
Sosul se pregateste din unt incalzit, amestecat cu zeama de lamaie – dupa gust – si cu verdeata tocata.
Se toarna peste pestele fierbinte, abia scos din zeama.
Zarzavatul fiert se intrebuinteaza ca garnitura la rasol

RACI

12 raci, 1/2 l apa, 2 catei de usturoi, sare, piper boabe, frunza de dafin, patrunjel, ceapa

Racii trebuie sa fie vii; se spala in mai multe ape si se scurg.
In oala se pune numai atata apa cat ii acopera si o lingurita rasa de sare. Se pun vreo 2 catei de usturoi,
o frunza de usturoi, o frunza de dafin, un fir de patrunjel, o ceapa. Se fierb la foc iute.
Cand clocoteste apa, se arunca inauntru racii, cateva boabe de piper si se lasa sa fiarba numai 5 min.
dupa ce au dat in clocot. Se racesc in apa in care au fiert. Se servesc pe un platou ornat cu verdeturi.

Mai vezi si incearca...
Reteta Peste cu cartofi si ceapa

CRAP PRAJIT

1-1,5 kg crap, 150 g untdelemn, 2 linguri sare, un varf de cutit boia de ardei, zeama de la 1/2
lamaie, piper.

Crapul curatat de solzi si intestine, spalat si taiat in felii nu prea mari.
Se da sare, apoi feliile se sterg cu o carpa. Se prajesc la foc potrivit in untdelemn incins,
dupa ce s-au dat prin faina amestecata cu boia de ardei.
Dupa ce s-au prajit, se toarna deasupra sosul in care s-au prajit bucatile de crap,
piper si zeama de lamaie.

CRAP PANE

1-1,5 kg crap, 200 g faina, 1 ou, 100 g pesmet, 150 g untdelemn, 1 lamaie

Crapul curatat de solzi si intestine, spalat si taiat in bucati care se sareaza.
Acestea se sterg cu o carpa, se dau pe o parte si pe cealalta prin faina, ou, pesmet si iar prin ou.
Se prajesc in untdelemn foarte bine incins, insa la foc slab.Cand se serveste,
se pune deasupra fiecarei bucati cate o feliuta de lamaie.

CRAP CU SMANTANA

1/2 kg crap, 200 g smantana, 1 lingura faina, 3-4 cepe verzi, 1 lamaie, sare, boia, verdeata.

Crapul se taie bucati si se pune la fiert pentru 5 minute in apa cu sare si cu zeama de lamaie.
Separat se prepara un sos din ceapa verde rumenita usor
cu o lingura de faina, sare, putina boia si stins cu apa.
Se adauga un pahar de smantana si multa verdeata tocata.
Compozitia rezultata se toarna peste bucatile de crap si se lasa sa fiarba impreuna.

Mai vezi si incearca...
Zacusca Marinata de Peste

CRAP CU ROSII

1 kg peste, 1 kg rosii, 150 g untdelemn, sare, piper, verdeata. Facultativ: unt

Crapul curatat si spalat se taie in bucati potivit de mari.
Rosiile felii se aseaza cu verdeata in cratita; deasupra se pun bucatile de peste si
apoi – din nou un strat de rosii cu verdeata si sare.
Se da la cuptor, ungandu-se eventual inainte cu unt. Se poate servi rece daca se intrebuinteaza
numai untdelemn.

CRAP LA CUPTOR CU SOS DE VIN

1 crap fara cap, 1 ceasca de ulei, 1 pahar vin alb, 1 lingura
bulion, usturoi, sare, piper boabe, 1 lamaie.

Se curata pestele, se cresteaza in cateva locuri pe spate, se sareaza si se lasa sa stea o jumatate
de ora inainte de a se pune in tava.Se prepara un sos din: 1 ceasca apa calda, 1 lingura bulion,
usturoi curatat si taiat marunt, vin, sare si piper boabe. Pestele se aseaza intr- o forma, se acopera cu
sosul si se introduce la cuptor pentru o ora.Se serveste cald, stropit cu zeama de lamaie si cu
garnitura de cartofi fierti.

CRAP CU SOS DE CEAPA

1 crap mijlociu, 3 cepe mari, 1 ceasca ulei, sare, piper
boabe, 2 rosii decojite, o lamaie, 1 pahar vin alb, usturoi.

Se curata pestele de solzi, se goleste de intestine, se spala si se sareaza.
Se lasa sa stea cu sarea pe el 30 min., timp in care se pregateste sosul. Se taie ceapa pestisori,
se asaza pe fundul unei forme impreuna cu putin usturoi tocat marunt, doua rosii bine coapte, decojite
si taiate felii subtiri, un pahar de vin alb, jumatate din cantitatea de ulei si putina apa rece.
Pestele se cresteaza pe spate, se unge cu ulei, se stropeste cu zeama de la o jumatate de lamaie si
se pune peste ceapa.Se introduce forma in cuptorul cald si se lasa pestele la foc potrivit o ora.
Se intoarce daca pestele este mai mare si nu s-a fript bine, dar umbland cu atentie, sa nu se rupa.
Cand este gata, crapul se scoate pe o farfurie mare si se taie felii. Sosul in care s-a facut se trece
prin sita, se mai clocoteste 5 min. cu piper boabe si se rastoarna peste feliile de peste.
Se serveste cald, cu garnitura de cartofi fierti, stropiti cu unt cald.

Mai vezi si incearca...
Retete de mancaruri cu peste

CRAP MARINARESC

1 crap mijlociu, 1 pahar vin rosu, sare, piper macinat, 3 linguri de unt, 200 g ciuperci, 200 g arpagic, cimbru

Se curata pestele, se spala, se taie felii groase, care se sareaza si se lasa sa stea 30 min.
Se curata arpagicul si se inmoaie in unt, pe foc mic, adaugand din cand in cand putina apa calda.
Ciupercile se spala in mai multe ape reci, se taie felii subtiri si se pun peste arpagic. Se inmoaie
impreuna doar 10 min., dupa care se adauga vinul, un pahar mic desupa calda, sare, piper boabe si
putin cimbru. Se pun feliile de peste in sosul astfel pregatit si se acopera cratita in care fierbe.
Se fierb o ora, dupa care se scot si se serveste ornat cu arpagicul, ciupercile si sosul rezultat.

Mai vezi si incearca...
Reteta Crap la cuptor

CRAP SICILIAN

1 crap, 2 cepe, usturoi, verdeata tocata, 1 telina, 4 rosii mari, 1 pahar vin alb,
1 ceasca ulei, sare, piper boabe

Se curata si se spala crapul, se taie felii si se lasa sa stea cat timp se pregateste sosul.
Se curata cepele, se taie pestisori si se pun in ulei fierbinte impreuna cu telina tocata marunt, usturoi
dupa dorinta, rosiile decojite si taiate felii subtiri si o ceasca de apa.
Amestecul se lasa in ulei sa fiarba acoperit 30 min., apoi se sareaza, se pipereaza si se adauga
vinul.In sosul obtinut se pune pestele si se acopera din nou vasul in care se face.
Se fierbe 10 min., apoi se scade la cuptor.
Se serveste fierbinte, cu verdeata tocata deasupra.

CRAP PRAJIT CU SOS GENOVEZ

1 crap fara cap, 2 linguri unt, 2 linguri faina, sare, o cana supa de peste, 1 pahar vin rosu,
sare, piper, malai sau faina

Crapul se curata, se spala si se taie in felii groase de 4-5 cm. Se sareaza si se lasa sa stea 30 min.
cu carea pe el.Separat se pregateste sosul: se inmoaie untul pe foc, se amesteca
cu doua linguri de faina, se subtiaza amestecul cu vin rosu si o cana de supa de pedte si se lasa sa
fiarba la foc mic, amestecand mereu cu o lingura de lemn, pentru ca ciulamaua sa nu se prinda si
sa nu faca cocoloase. Se sareaza si se pipereaza cu piper macinat sau boabe, puse sa fiarba cu sosul.
Se pastreaza cald pana se prajeste pestele. Cand pestele este bine rumenit,
se scoate pe un platou, se acopera cu sosul cald si se serveste imediat.

Mai vezi si incearca...
Reteta CIORBA CU PERISOARE DE PESTE

CRAP CU SOS MARINAT

1 crap mijlociu, sare, 1 kg rosii, 1 ceasca ulei, piper boabe,
3 linguri faina, 1 lingura otet, 1 lamaie, 1 foaie de dafin, 1 morcov

Se curata pestele, se spala si se taie in felii groase. Se sareaza si se lasa sa stea asa 30 min., dupa care
se trece prin malai sau faina si se prajeste in ulei incins. Se scoate cand carnea pestelui nu mai
este moale, se scoate pe o farfurie si se lasa pana se pregateste sosul.
In uleiul ramas de la prajirea pestelui se `adauga o lingura de faina, se lasa pe foc mic, amestecand
mereu, pentru ca faina sa nu se arda.Se stinge cu sucul obtinut de la 1 kg
de rosii trecut prin masina de tocat, putin sarat si indulcit. Se fierbe 15 min., se adauga otetul, sarea
necesara si cateva boabe de piper, dupa care se fierbe sosul descoperit panadevine de
consistenta unei smantani. In sos se fierbe si un morcov taiat rondele, cu care se va garnisi pestele.
Cand sosul este gata, se strecoara si se toarne peste peste.
Se serveste totul cald, cu felii de lamaie si morcov de jur imprejur.

Share sa stie si altii !

Ti-a folosit ? Voteaza cum ti-a folosit !
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...