Posts Tagged ‘carne de vaca’

Mancaruri din carne de vaca

RASOL DE VACĂ

1,250 kg carne, zarzavat de supă, 6 cartofi mijlocii, 1/4 varză, 4 l apă, sare.

Carnea cea mai gustoasă pentru rasol este mugurul de piept, fluierul şi carnea de la coadă. Se pune carnea la fiert într-o oală cu apă clocotită şi se spumueşte de câte ori se ridică spuma. Se adaugă zarzavatul şi se lasă să fiarbă trei ore la foc potrivit. Când carnea este aproape fiartă, se adaugă în supă cartofii curăţiţi şi tăiaţi în două şi 2 — 3 bucăţi de varză care a fost mai înainte fiartă pe jumătate în apă. Cartofii nu trebuie lăsaţi să fiarbă prea mult, pentru a nu se sfărâma. Se aşază rasolul pe farfurie, se pun împrejur cartofii, varza şi morcovii din supă, tăiaţi felii. Se serveşte cu sos de hrean şi murături sau salată de sfeclă.

Cititi mai departe si restul acestei retete… »


Reteta Chiftelute aperitiv

Reteta  Chiftelute aperitiv

 

Ingrediente:

carne de vaca (100 g), untdelemn (50 ml), albus (1), cartofi, ceapa,
patrunjel, marar, usturoi, cimbru.

Mod de preparare:

Cartoful fiert sau crud (dat prin masina de tocat), se amesteca cu carnea
tocata, la care se adauga ingredientele de mai sus. Se formeaza chiftelute
care se prajesc in putin untdelemn cu apa sau se frig pe gratar. Se pot
fierbe si la abur. In acest caz se adauga in compozitie o lingura de orez.


Reteta Ciorba de perisoare

 

Reteta   Ciorba de perisoare

 

Ingrediente:

carne de vaca (100 g), morcov (1/2), patrunjel (1/2), telina (1 felie),
orez (1 lingurita), franzela (1/4 felie), suc de rosii (2 linguri),
zeama de lamaie (1/2 lingurita), leustean, sare.

Mod de preparare:

Se fierbe zarzavatul taiat marunt in apa cu sare si, cand este gata, se
adauga perisoarele, orezul fiert, sucul de rosii si, la urma, leusteanul
tocat.

Servire:

Se serveste cu zeama de lamaie.


Reteta Ciorba taraneasca

Reteta  Ciorba  taraneasca

 

Ingrediente:

carne de vaca (1/2 kg), cepe (1-2), morcov (2), praz (1 fir), pastirnac
(1), radacina de patrunjel (1), telina (1/2), cartofi (2), rosii (2),
bulion (1/2 lingura), apa (2 l), sare, patrunjel, leustean, zeama de varza
(1/2 l), orez (2 linguri).

Mod de preparare:

Se spala carnea, se taie in bucati potrivite si se aseaza intr-o oala cu
apa si sare, la foc. Cind incepe sa clocotesca, se scoate spuma de mai
multe ori, pina cind nu se mai formeaza, apoi se adauga o parte de sare.

Se curata zarzavatul, se spala si se taie marunt sau se rade pe razatoare,
dupa care se introduce in ciorba. Cind carnea si zarzavatul sint aproape
fierte, se adauga orezul, ales si spalat. Rosiile, curatate de pielita, de
simburi si taiate felii, se adauga ceva mai titziu.

In lipsa rosiilor, se pune bulionul dizolvat intr-o lingura de supa. Se lasa sa mai fiarba 10-15
minute. Separat, se fierbe intr-un vas zeama de varza si, cind clocoteste,
se toarna prin strecuratoare in oala cu ciorba. Dupa ce ciorba a mai dat
citeva clocote, se potriveste de sare si de acreala, mai adaugind daca
este necesar zeama sau sare de lamiie dizolvata in apa. Cind este gata, se
adauga frunzele de patrunjel si de marar tocate marunt.


Chifetlute fierte

 

Chiftelute fierte

 

Ingrediente:

carne de vaca (100 g), franzela (1 felie), ou (1/2), patrunjel verde,
sare.

Mod de preparare:

Se da carnea de vaca prin masina de tocat de 2-3 ori, impreuna cu felia
de franzela, inmuiata si stoarsa. Se amesteca apoi cu oul, verdeata si
sarea pina ce se omogenizeaza.

Se formeaza chiftelulte mai mici, care se
fierb fie direct in apa clocotita, la foc incet sa nu se sfarime, fie in
aburi, asezate pe o strecuratoare pusa deasupra unui vas cu apa fiarta.

Se acopera vasul cu un capac si se lasa sa fiarba chiftelutele pina cind
sint bine patrunse in interior. Se scot apoi cu grija pentru a ramine
intregi si se servesc reci sau calde, asociate cu diferite salate.