CEAPA UMPLUTA

Pentru 4 portii

 

     Cantitati

     4 cepe mari

     150 grame masline fara samburi

     100 grame nuci

     200 grame ciuperci

     2 morcovi

     1 telina

     6 linguri de ulei

     2 linguri pasta tomate

     sare, piper

 

Se scoate interiorul de la ceapa si se opareste 5 min. in apa clocotita. Legumele se taie julien, se inabuse in ulei si apa timp de 7-8 min. Se umple ceapa cu amestecul si se introduce la cuptor timp de 15 min. Se adauga pasta de tomate dizolvata si se mai lasa inca 10 min. la cuptor.

 

 

DOVLECEI CU MASLINE

 

     Cantitati

     6 dovlecei

     1 ardei gras

     2 rosii

     1 ceapa

     100 grame ciuperci taiate felii

     100 grame masline fara samburi

     1 legatura marar taiat marunt

     1 praf de cimbru

     100 grame pasta de tomate dizolvata

     sare, piper, faina

 

Se taie dovleceii felii de 1 centimetru grosime, se trec prin faina si se prajesc in putin ulei. Ardeiul gras se taie cubulete, ceapa se taie marunt si rosiile felii. Se unge tava, se aseaza ardeiul gras, ceapa, ciupercile, maslinele peste care se adauga pasta de tomate, se conndimenteaza, se lasa 25 min. la cuptor. Cand se scoate de la cuptor se presara mararul taiat.

 

RULORI DE VINETE CU LEGUME

 

     Cantitati

     4 vinete

     2 morcovi

     1 telina

     1 ceapa taiata marunt

     2 ardei grasi taiati in fasii subtiri

     400 ml. suc de rosii

     4 linguri ulei de masline

     5 catei de ustuior zdrobiti

     100 gr ciuperci

     200 gr masline fara samburi

     1 foaie dafi, sare, piper

 

Se taie vinetele felii pe lung, se condimenteaza, se introduc la cuptor 5 min intr-o tava unsa. Legumele se inabuse in putina apa cu ulei 7-8 min si se condimenteaza. Feliile de vinete se umplu cu compozitia, apoi se ruleaza, se adauga pasta de tomate, se introduc la cuptor timp de 10 min.

 

 

TELINA CU CIPERCI SI MASLINE

 

     Cantitati

     2 teline taiate cuburi

     1 ceapa taiata marunt

     200 gr masline fara samburi

     200 gr ciuperci taiate felii

     1 lingura faina

     1 ceasca vin

     150 ml suc de rosii

     ½ lamaie

     1 ligurita zahar

     1 foaie de dafin

     sare si piper

 

Telina se prajeste in putin ulei, se adauga ceapa, maslinele, ciupercile si se inabuse timp de 8-10 minute. Se adauga faina dizolvata in apa, sucul de rosii, zaharul si condimentele. Se fierbe aproximativ 20 min. la foc mic, apoi se adauga vinul, dupa care se mai da un clocot. Se serveste rece sau cald cu lamaie.