Crap a la Schapira
Ingrediente: Crap 1,2 kg, usturoi 20 g, otet 10 ml, ceapa 300 g, hrean 40 g, lamiie 40 ml, sare, piper dupa gust.
Mod de preparare: Se curata pestele de solzi si intestine si se taie in sase bucati. Ceapa se da pe razatoare. Impreuna cu usturoiul pisat, cu piperul si sarea se pun la fiert in 200 ml apa. Cind zarzavatul a fiert se adauga bucatile de peste si otetul indoit cu apa. Se fierb la foc moale circa 20 de minute, apoi se lasa sa se raceasca. Se reconstituie pestele pe un platou si se serveste cu sosul devenit gelatina, presarat cu hrean si lamiie.
Crap dulce-acrisor (din bucataria chineza)
Ingradiente: 1 crap 750 g, zahar 150 g, otet 75 ml, faina 300 g, ulei 200 ml, sos de soia 25 ml, sare 5 g, arpagic tocat marunt 25 g, apa fiarta 200 ml, vin 15 ml.
Mod de preparare: Se curata pestele de solzi, maruntaie si se spala. Se cresteaza diagonal, adinc pina la os, pe ambele parti, pentru ca pestele sa se patrunda bine.
Se imbraca pestele in aluat din faina dizolvata in apa (ca o smintina groasa). Intr-un alt vas se amesteca celelalte ingrediente cu putina apa fiarta, pentru sosul dulce-acrisor.
Se incinge uleiul bine intr-un vas si se prajeste pestele pina ce prinde crusta. Apoi se micsoreaza focul si se mentine la foc pina se fragezeste. Se transfera pe un platou. Uleiul ramas se incinge din nou, se adauga sosul dulce-acrisor si se da un clocot. Se toarna peste peste si se serveste imediat.
