Arhiva retetelor culinare ‘Retete culinare Antreuri’ Category

Reteta CIUPERCI CU MAIONEZA

CIUPERCI CU MAIONEZA

 

Ingrediente

1 Kg ciuperci, sare, 250-300 g maioneza, 100-150 ml smintina groasa, marar,
patrunjel.

Mod de preparare

Dupa ce s-au curatat, ciupercile se fierb acoperite, circa 30 minute, in 1/4 l
apa clocotita, impreuna cu o lingurita rasa de sare, o foaie de dafin, 50 ml vin
alb sec, pina cind se moaie bine, apoi se scurg de apa in strecuratoare, unde se
lasa sa se raceasca.

Maioneza obisnuita se amesteca cu smintina, potrivindu-se
gustul ca sare, acreala si mustar, ca sa fie mai picanta. Pentru aroma, se
adauga frunze de marar si patrunjel taiate marunt si, facultativ, putina ceapa
rasa fin, apoi se amesteca cu ciupercile bine scurse.

Salata se asaza pe platou si se orneaza cu masline si gogosari, sau se presara numai cu patrunjel taiat
marunt.


Fasole verde cu omleta la cuptor

 Fasole verde cu omleta la cuptor

 Ingrediente: 1 kg fasole grasa, 2 oua, 1 lingurita faina, 3 linguri lapte, 1 lingura unt, sar

 

Mod de preparare: Se spala si se fierbe fasolea in apa cu sare, se scurge de zeama si se pune cu unt intr-o cratita. Se desface faina cu lapte rece, se adauga ouale batute bine si se potriveste de sare. Se toarna compozitia peste fasole si se da la cuptor la foc iute cam 1/2 ora, pina se prinde ca o omleta. Servire: Se serveste fierbinte.


Retete de Aperitive si Antreuri Romanesti cu oua

Ochiuri romanesti

Ingrediente:

4   oua, 30 g unt, patrunjel, o lingurita rasa de sare, 2 linguri otet.

Mod de preparare:

Intr-o cratita de 2 l, se pune apa sa fiarba impreuna cu o lingurita rasa de sare si cu 2 linguri de otet, care au proprietatea de a coagula mai repede albusul. Se sparge fiecare ou, pe rind, intr-o ceasca, pentru a evita riscul ca vreunul sa fie alterat. Cu ceasca se da drumul mai usor oului sa alunece chiar la suprafata apei. Cu fiecare ou se procedeaza la fel. Se fierbe fiecare numai 1-2 minute, pina cind se coaguleaza albusul, galbenusul raminind moale. Daca se tin mai mult in apa clocotita, se intareste prea mult albusul. Se pot fierbe pe rind, unul sau cite doua, in vas mai mic. Se scot cu spumiera, scurse bine de apa. Se asaza pe o farfurie calda, iar deasupra lor se pun bucatele de unt si patrunjel taiat marunt. Se servesc imediat fierbinti.

Omleta cu slanina

Timp de preparare: 15 min Ingrediente:

4   oua, 200 g slanina afumata, 1 buc. ceapa, 1/2 buc. gogosar rosu, sare, piper, verdeata Mod de preparare:

Se taie slanina in fasii lungi, dupa care se cresteaza sa aiba forma unui pieptene. Se aseaza pe fundul unei cratite de fonta si se lasa la foc mic la rumenit, se intoarce pe partea cealalta. Se adauga ceapa tocata in pestisori si cand devine aurie se rastoarna ouale batute in care s-a adaugat sare si piper dupa gust. Se orneaza pe deasupra cu fasii de gogosar si se acopera pana se coace.

Se ridica de pe foc, se pune pe un platou si se presara verdeata tocata.

Oua umplute cu ficatei

Timp de preparare: 30 min Ingrediente:

5   oua, 200 g ficatei, ulei, sare, piper Mod de preparare:

Se fierb 5 oua. In alta cratira se fierb ficateii. Se curata ouale si se taie in doua, scotind galbenusul. Albusul trebuie sa fie cit mai bine pastrat. Se prajeste bine ceapa in tigaie, se adauga ficateii si galbenusurile. Se aduce la o pasta omogena. Se adauga piper si sare dupa gust. Se ia de pe foc, se raceste. Se umplu albusurile cu pasta obtinuta. Se poate adauga cate putina maioneza de asupra. Se ornamenteaza cu patrunjel.

Alivenci moldovenesti

Ingrediente:

1 l lapte, 300 g malai grisat, 1/2 kg branza de vaci, 1/4 l smantana, 100 g unt, 50 g faina, 4-5 oua, o lingurita cu varf sare.

Mod de preparare:

Intr-un lighenas sau ceaun de 3 l se pun laptele, untul, sarea si se fierbe (fara a afuma laptele). La primul clocot se adauga malaiul, amestecind ca sa nu se formeze cocoloase. Se ingroasa in cca. 5 min. dupa care se ia de pe foc. Cind e aproape rece se adauga branza maruntita, smantana, galbenusurile, faina si se amesteca.Se amesteca apoi cu albusurile batute spuma. Compozitia se pune intr-o tava (unsa cu margarina si tapetata cu faina) si se da la cuptor 40-50 min. Se taie in patrate si se servesc calde, cu smantana.

Cititi mai departe si restul acestei retete… »


Reteta Ciuperci umplute la cuptor

 

Ciuperci umplute la cuptor

Ingredinte:

500 gr. ciuperci, 3 linguri ulei, piper, sare, patrunjel tocat

Mod de preparare

Se aleg ciuperci mari, se curata, se rup coditele, se spala si
se lasa sa se scurga bine de apa. Coditele curatate si spalate
se toaca marunt si se amesteca cu sarea, piperul si
patrunjelul tocat.

Se aseaza ciupercile intr-o tava, se pune
in mijlocul fiecareia cite putin din coditele tocate, se
presara cu sare, se stropeste cu ulei si se dau la cuptor la
foc potrivit 15-20 minute. Cind sint gata, se aseaza incet pe
farfuria de servit, turnind peste fiecare zeama din tava.


Reteta TARTINE CU MARGARINA SI SARDELE

Reteta  TARTINE CU MARGARINA SI SARDELE

 

Ingrediente

250 g margarina, o cutie de sardele, de cca 200 g, cca 20 g masline, 2-3
castraveciori acri (cca 100-130 g ), 3 lingurite cu virf de mustar, un gogosar
rosu, sare.

Mod de preparare

Margarina pastrata intr-un loc mai cald in bucatarie, 2-3 ore, se freaca cu
furculita pina cind devine ca o alifie (se va trece chiar pe un vas cu apa calda
sau pe marginea sobei, fara sa se topeasca).Maslinele se taie in bucatele mici
chiar de pe simbure (inlaturind coaja daca se desprinde usor).Gogosarul se taie
in cubulete mici.

Castravetii se taie in felii subtiri, pe lungime, feliile se
suprapun si se taie in forma de chibrit, apoi pe latime, in cubulete (fara sa se
scurga de zeama).Cind marginea este moale, se pun toate ingredientele mentionate
si 1/2 lingurita cu sare fina, amestecind compozitia cu furculita pina cind se
omogenizeaza ca o pasta, apoi se adauga sare si mustar, daca mai este nevoie.Cu
pasta se ung feliile de franzela sau cornuri.