Posts Tagged ‘reteta’

Bulete de cascaval

3 oua
400 g cascaval

se bat albusurile spuma; se adauga cascavalul ras pe razatoarea mica, cele 3 galbenusuri si pe rand cate o lingura de faina pana cand se formeaza o coca taricica (sa nu fie nici moale nici beton). se pudreaza palmele cu faina si se formeaza buletele. se pun in ulei incins si se rumenesc.

1. Poti adauga un cartof, potrivit ca marime, dat pe razatoarea mica, stors foarte foarte bine ( il strangi in mana pana iti ies ochii din cap ). Adaugand cartof, poti scadea cantitatea de faina, fapt care te va ajuta sa obtii bulete mult mai pufoase.
2. Daca agreezi gustul, adauga si o mana de marar tocat foarte, foarte fin. Sare, piper (alb, proaspat macinat daca se poate ) si revenim la reteta anterioara in punctul cu formatul buletelor.


Reteta Cornuri umplute cu carne

Reteta  Cornuri umplute cu carne

Ingrediente:

cornuri mici, carne de pasare (2 linguri), salata verde (2-3 frunze).

Mod de preparare:

Se taie cornurile in doua, in latime, se scobesc de o parte din miez,
apoi se umplu cu carnea de pasare fiarta si se garnisesc cu salata
verde, spalata si taiata marunt.


Reteta Ciorba de burta

Reteta Ciorba de burta

 

Ingrediente

1/2 kg burta (curatata si apoi cintarita), 1/2 kg zarzavat de supa (morcov, patrunjel, telina), o ceapa mare (100 g), 6-8 catei de usturoi, o lamaie, 1-2 galbenusuri, 100 ml smantana, cca. 300 g oase vitel, leustean, patrunjel, telina (frunze).

Mod de preparare

Se procura stomacul intreg, se taie in jumatate, spalindu-se apoi bine, scurs de apa, se presara apoi cu o lingurita cu virf de bicarbonat cu care se freaca bine si se lasa pina a doua zi la rece. A doua zi, se va limpezi din nou in 2-3 ape reci, raminind alba si fara miros. Stomacul astfel curatat, se pune la fiert in 3 l de apa rece, impreuna cu oasele de vitel si o lingurita rasa de sare. Fierbe in 3-4 ore sau chiar mai mult.

Dupa circa 2 ore, se adauga zarzavatul si ceapa taiata in sferturi , fierbindu-se in continuare acoperite la foc mic, pina cind se moaie bine “burta”, completind cu apa atunci cind aceasta scade. Burta fiarta se scoate din supa, se taie fisii de 1/2 cm pe lungime, iar acestea in bucati lungi de 3-4 cm. Bucatile se pun in supa strecurata, completind cu apa cit dorim sa fie de deasa si lasind sa mai fiarba citeva clocote.

Se ia de pe foc, se sareaza, se acreste, dupa gust cu zeama de lamiie, se drege fierbinte cu galbenus si smintina sau iaurt si se aromeaza cu frunzele mentionate taiate marunt. Se pun deasupra 2 liguri de untdelemn si usturoiul tocat (sau mai mult, dupa dorinta). In lipsa lamiiei, ciorba se poate acri cu sare de lamiie, otet sau bors. Daca ciorba este prea rara, se pot face galuste din albusul ramas de la galbenusul folosit la dres. Galustele se pun in ciorba, cind aceasta este complet fiarta, inainte de a se lua de pe foc si apoi se finiseaza ca mai sus.


Reteta Gris cu lapte si sirop

Reteta Gris cu lapte si sirop

 

Ingrediente:

lapte (150 ml), gris (25 g), zahar (1 lingurita), sirop de zmeura (1
lingurita).

Mod de preparare:

Se pune laptele cu zaharul la fiert si, cind incepe sa clocoteasca, se
adauga grisul pe rind, amestecind continuu, ca sa nu se adune. Se fierbe
5-10 minute, apoi se toarna in compotiera, se lasa sa se raceasca si se
serveste cu siropul de zmeura deasupra.


Reteta SALATĂ DE CASTRAVETI

SALATĂ DE CASTRAVETI

500 g castraveti, 2 linguri ulei, 1 lingura oţet, sare, piper (facultativ).

Se curăţă castraveţii şi se taie felii foarte subţiri. Se să­rează ceva mai mult decât s-ar cere după gust. Se ţin în castron o jumătate de oră, ca să lase apa. Se scurge apa, se adaugă ulei şi oţet sau lămâie, piper dupa gust, şi se amestecă.