Posts Tagged ‘reteta’

Reteta Ciorba de vitel

Reteta Ciorba de vitel

 

Ingrediente:

carne de vitel (1/2 kg), oase (2-3), morcov (2), pastirnac (1), radacina
de patrunjel (1), ceapa (1), telina (1/2), orez (1 ceasca), oua (2), zeama
de lamaie, sare, apa (2 1/2 l).

Mod de preparare:

Se spala oasele, se sparg si se fierb 1 1/2-2 ore, dupa care se strecoara
zeama si se pune din nou la fiert. Se spala carnea de vitel, se taie in
bucati potrivit de mari si se introduce in zeama in care au fiert oasele.
Dupa ce a dat in citeva clocote, se ridica spuma, apoi se adauga ceapa
tocata marunt si zarzavatul curatat, spalat si taiat foarte subtire.

Se lasa sa fiarba la foc domol 1/2 -1 ora, in vasul acoperit cu capac. Cind
carnea este fiarta, se adauga si orezul, fiert separat si limpezit cu apa
rece. Se drege ciorba cu ou si se adauga zeama de lamiie dizolvata in
putina apa. Se potriveste dupa gust, adaugindu-se si restul de sare si
acreala, daca mai este necesar.

Servire:

Se serveste la masa cu verdeata tocata fin si cu saleuri de parmezan.


Reteta Cartofi copti cu unt

Reteta Cartofi copti cu unt

 

Ingrediente:

cartofi (2), unt (1 lingurita), sare.

Mod de preparare:

Se spala cartofii, se coc in coaja la cuptor, se curata si se servesc cu
unt si putina sare.


Chimenul

Specie bienala din familia Umbeliferelor, chimenul este folosit pentru
fructele sale bogate in 4-5 % ulei volatil(constituit din carvona si
limonen), 12-15% ulei gras si cca 20% proteine. Uleiul volatil imprima
fructelor o actiune stimulenta aromatica si carminativa. Fluidificarea
secretiilor bronhice si calmarea colicilor intestinali sint efectele
cele mai caracteristice ale produsului. Pulverea de fructe se poate lua
in putina miere in doze de 1 g de 3 ori pe zi dupa mese. Din infuzie din
5 g fructe maruntite la jumatate litru de apa se ia cite o jumatate de
pahar inainte de fiecare masa ca stimulent digestiv si aromatic in lipsa
de pofta de mincare. Proprietatile carminative sint mai bine puse in
evidenta prin administrarea de 2 ori pe zi dupa mesele principale a cite
3 g tinctura, preparata ca si tinctura de anason. Iata si reteta
populara a unui vin de chimen din care se ia, de 3 ori pe zi, cite un
paharel(dupa mese) in caz de flatulenta(exces de gaze in intestin),
tulburari digestive, colici, dar si in leucoree (secretii vaginale): 50
g frunze maruntite grosier intr-o piulita, se macereaza 2 zile in 100 ml
alcool de 80 grade, dupa care se adauga pina la 1 litru vin alb. Se lasa
in repaus doua saptamini, agitind zilnic recipientul. La sfirsitul
intervalului se filtreaza. Ca antiseptica, infuzia de chimen se poate
folosi in spalaturi oculare. Cataplasma de frunze de chimen, in
aplicatii locale, are efecte antitumorale in unele umflaturi ale pielii.


Reteta Garnitura de macaroane

Reteta  Garnitura de macaroane

 

Ingrediente:

macaroane (75 g), ulei (5 ml), sare.

Mod de preparare:

Se pun macaroanele in apa clocotita cu sare si se lasa sa fiarba la foc
incet pina se inmoaie, fara sa se sfarime. Se scrug, se clatesc cu apa
calda si se strcoara din nou. Se amesteca apoi usor cu uleiul.
La fel se prepara garniturile din celelalte paste fainoase: spaghete,
melcisori, fidea etc.


Reteta SALATĂ DE CASTRAVETI

SALATĂ DE CASTRAVETI

500 g castraveti, 2 linguri ulei, 1 lingura oţet, sare, piper (facultativ).

Se curăţă castraveţii şi se taie felii foarte subţiri. Se să­rează ceva mai mult decât s-ar cere după gust. Se ţin în castron o jumătate de oră, ca să lase apa. Se scurge apa, se adaugă ulei şi oţet sau lămâie, piper dupa gust, şi se amestecă.