Posts Tagged ‘reteta’

Ciorba de fasole boabe [ reteta lui Copel ]

Ingrediente:
500gr.fasole boabe,150gr.ceapa,200gr.morcov,100gr.radacina de telina,3
rosii proaspete,2 linguri bulion de rosii,100gr.ulei,5gr.sare de
lamaie,2-3 tulpine de telina,un praf de supa de vita(sau cu gust de
vita),2 legaturi de leustean verde,o legatura patrunjel verde,sare si
piper dupa gust.
Mod de preparare:
PREGATIREA:Fasolea boabe se alege de impuritati,se spala si se lasa in apa
rece circa 12 ore. Morcovii,ceapa,radacina si tulpina de telina, se curata
si se spala si se taie marunt.Patrunjelul si leusteanul verde se spala si
se taie marunt.Rosiile se spala si se taie in sferturi de felii mai
groase.
PREPARARE:
Fasolea se fierbe in apa,dupa 15 minute de fierbere,se indeparteaza apa,se
inlocuieste cu alta apa fiarta si se continua fierberea.Intre timp, se
caleste in ulei ceapa, telina si morcovii se adauga peste ele rosiile.
Cind fasolea este pe jumatate fiarta se adauga calitura, praful de supa,
sare si piper.La urma se adauga o legatura de leustean si patrunjelul
verde si se mai fierbe 2-3 minute. Dupa preferinta, se poate adauga o data
cu praful de supa, 2 linguri de bulion de rosii ori sare de lamaie sau
amindoua.
Servire:
Ciorba se serveste fierbinte in supiera cu leustean verde deasupra.


Strudel cu mere

 

Strudel cu mere
Ingrediente:

foaie de strudel, mere (1 1/2 kg), zahar (4-5 linguri), unt (150 g),
scortisoara, coaja de lamiie.

Mod de preparare:

Se curata merele de coaja, se rad pe partea mare a razatoarei, se amesteca
cu zaharul si se calesc la foc potrivit. Dupa ce merele s-au inmuiat si
zeama a scazut, se aromatizeaza cu scortisoara si coaja de lamiie, se lasa
sa se raceasca. Se intinde foaia de strudel, se unge cu unt, topit pe
marginea masinii, apoi se aseaza merele pe deasupra, intinzindu-le cu
cutitul, avind grija ca stratul sa fie la fel de gros pe toata foaia. Se
taie aceasta foaie in doua sau trei fisii, dupa lungimea tavii. Se
stropeste stratul de mere cu unt, apoi se infasoara fiecare fisie, formind
doua sau trei suluri. Se unge tava cu unt, se aseaza sulurile cu o mica
distanta intre ele, se stropesc din nou cu grasime si se coc in cuptor, la
foc potrivit. Strudelul se taie inainte de a se raci, prin taieturi
oblice, in bucati lungi de 5-6 cm si se pudreaza cu zaharul pudra vanilat.

 


Bulete de cascaval

3 oua
400 g cascaval

se bat albusurile spuma; se adauga cascavalul ras pe razatoarea mica, cele 3 galbenusuri si pe rand cate o lingura de faina pana cand se formeaza o coca taricica (sa nu fie nici moale nici beton). se pudreaza palmele cu faina si se formeaza buletele. se pun in ulei incins si se rumenesc.

1. Poti adauga un cartof, potrivit ca marime, dat pe razatoarea mica, stors foarte foarte bine ( il strangi in mana pana iti ies ochii din cap ). Adaugand cartof, poti scadea cantitatea de faina, fapt care te va ajuta sa obtii bulete mult mai pufoase.
2. Daca agreezi gustul, adauga si o mana de marar tocat foarte, foarte fin. Sare, piper (alb, proaspat macinat daca se poate ) si revenim la reteta anterioara in punctul cu formatul buletelor.


Reteta Cornuri umplute cu carne

Reteta  Cornuri umplute cu carne

Ingrediente:

cornuri mici, carne de pasare (2 linguri), salata verde (2-3 frunze).

Mod de preparare:

Se taie cornurile in doua, in latime, se scobesc de o parte din miez,
apoi se umplu cu carnea de pasare fiarta si se garnisesc cu salata
verde, spalata si taiata marunt.


Reteta Ciorba de burta

Reteta Ciorba de burta

 

Ingrediente

1/2 kg burta (curatata si apoi cintarita), 1/2 kg zarzavat de supa (morcov, patrunjel, telina), o ceapa mare (100 g), 6-8 catei de usturoi, o lamaie, 1-2 galbenusuri, 100 ml smantana, cca. 300 g oase vitel, leustean, patrunjel, telina (frunze).

Mod de preparare

Se procura stomacul intreg, se taie in jumatate, spalindu-se apoi bine, scurs de apa, se presara apoi cu o lingurita cu virf de bicarbonat cu care se freaca bine si se lasa pina a doua zi la rece. A doua zi, se va limpezi din nou in 2-3 ape reci, raminind alba si fara miros. Stomacul astfel curatat, se pune la fiert in 3 l de apa rece, impreuna cu oasele de vitel si o lingurita rasa de sare. Fierbe in 3-4 ore sau chiar mai mult.

Dupa circa 2 ore, se adauga zarzavatul si ceapa taiata in sferturi , fierbindu-se in continuare acoperite la foc mic, pina cind se moaie bine “burta”, completind cu apa atunci cind aceasta scade. Burta fiarta se scoate din supa, se taie fisii de 1/2 cm pe lungime, iar acestea in bucati lungi de 3-4 cm. Bucatile se pun in supa strecurata, completind cu apa cit dorim sa fie de deasa si lasind sa mai fiarba citeva clocote.

Se ia de pe foc, se sareaza, se acreste, dupa gust cu zeama de lamiie, se drege fierbinte cu galbenus si smintina sau iaurt si se aromeaza cu frunzele mentionate taiate marunt. Se pun deasupra 2 liguri de untdelemn si usturoiul tocat (sau mai mult, dupa dorinta). In lipsa lamiiei, ciorba se poate acri cu sare de lamiie, otet sau bors. Daca ciorba este prea rara, se pot face galuste din albusul ramas de la galbenusul folosit la dres. Galustele se pun in ciorba, cind aceasta este complet fiarta, inainte de a se lua de pe foc si apoi se finiseaza ca mai sus.