Posts Tagged ‘reteta’

Reteta Placinta cu ceapa si masline

ANTREURI PENTRU SEARA DE CRACIUN

Reteta Placinta cu ceapa si masline

         Ingrediente pentru reteta placinta cu ceapa si masline:

(pentru 8 persoane): 2 cesti faina, 100 g unt taiat bucatele, 6 linguri apa de la gheata, 1 kg ceapa alba taiata rondele, inca 30 g de unt, 1-2 linguri mustar (eventual de Dijon), 1 ceasca smantana acra, 3 oua batute usor, 1/3 ceasca masline negre fara samburi, taiate rondele.

Reteta Placinta cu ceapa si masline

Reteta Placinta cu ceapa si masline

        Mod de preparare pentru reteta placinta cu ceapa si masline: Se cerne faina intr-un castron, se adauga untul si se freaca intre palme pana ce se obtine o masa sfaramicioasa. Se toarna peste ea aproape toata apa si se framanta un aluat destul de tare. Se pune pe planseta, se mai framanta circa un minut, se asaza intr-o forma rotunda, cu diametrul de 23 cm si apoi se lasa la rece 30 de minute. Se-ncinge cuptorul si se coace aluatul, acoperit cu o foaie de hartie pentru copt, peste care s-au rasfirat boabe de fasole. Dupa 10 minute, se indeparteaza hartia si boabele si se mai lasa la copt alte 10 minute.

Se incinge untul (30 g) intr-o cratita, se caleste ceapa circa 45 de minute la foc slab si se lasa sa se raceasca. – Se unge aluatul copt cu un strat de mustar si se bat bine ouale cu smantana. Se intinde ceapa peste stratul de mustar, se toarna deasupra ouale cu smantana si se presara cu rondele de masline. Placinta se coace aproximativ 35 de minute, pana ce compozitia se intareste. Inainte de-a o taia, se lasa sa se odihneasca 5 minute.


Reteta SALATĂ DE ANDIVE

SALATĂ DE ANDIVE

500 g andive, 2 linguri ulei, 1 lingură oţet, sare, un praf de piper (facultativ).

Se pregăteşte la fel ca salata verde. În sos se poate adăuga puţin muştar.


Reteta Ciorba de vitel

Reteta Ciorba de vitel

 

Ingrediente:

carne de vitel (1/2 kg), oase (2-3), morcov (2), pastirnac (1), radacina
de patrunjel (1), ceapa (1), telina (1/2), orez (1 ceasca), oua (2), zeama
de lamaie, sare, apa (2 1/2 l).

Mod de preparare:

Se spala oasele, se sparg si se fierb 1 1/2-2 ore, dupa care se strecoara
zeama si se pune din nou la fiert. Se spala carnea de vitel, se taie in
bucati potrivit de mari si se introduce in zeama in care au fiert oasele.
Dupa ce a dat in citeva clocote, se ridica spuma, apoi se adauga ceapa
tocata marunt si zarzavatul curatat, spalat si taiat foarte subtire.

Se lasa sa fiarba la foc domol 1/2 -1 ora, in vasul acoperit cu capac. Cind
carnea este fiarta, se adauga si orezul, fiert separat si limpezit cu apa
rece. Se drege ciorba cu ou si se adauga zeama de lamiie dizolvata in
putina apa. Se potriveste dupa gust, adaugindu-se si restul de sare si
acreala, daca mai este necesar.

Servire:

Se serveste la masa cu verdeata tocata fin si cu saleuri de parmezan.


Chimenul

Specie bienala din familia Umbeliferelor, chimenul este folosit pentru
fructele sale bogate in 4-5 % ulei volatil(constituit din carvona si
limonen), 12-15% ulei gras si cca 20% proteine. Uleiul volatil imprima
fructelor o actiune stimulenta aromatica si carminativa. Fluidificarea
secretiilor bronhice si calmarea colicilor intestinali sint efectele
cele mai caracteristice ale produsului. Pulverea de fructe se poate lua
in putina miere in doze de 1 g de 3 ori pe zi dupa mese. Din infuzie din
5 g fructe maruntite la jumatate litru de apa se ia cite o jumatate de
pahar inainte de fiecare masa ca stimulent digestiv si aromatic in lipsa
de pofta de mincare. Proprietatile carminative sint mai bine puse in
evidenta prin administrarea de 2 ori pe zi dupa mesele principale a cite
3 g tinctura, preparata ca si tinctura de anason. Iata si reteta
populara a unui vin de chimen din care se ia, de 3 ori pe zi, cite un
paharel(dupa mese) in caz de flatulenta(exces de gaze in intestin),
tulburari digestive, colici, dar si in leucoree (secretii vaginale): 50
g frunze maruntite grosier intr-o piulita, se macereaza 2 zile in 100 ml
alcool de 80 grade, dupa care se adauga pina la 1 litru vin alb. Se lasa
in repaus doua saptamini, agitind zilnic recipientul. La sfirsitul
intervalului se filtreaza. Ca antiseptica, infuzia de chimen se poate
folosi in spalaturi oculare. Cataplasma de frunze de chimen, in
aplicatii locale, are efecte antitumorale in unele umflaturi ale pielii.


Reteta CIUPERCI UMPLUTE

CIUPERCI UMPLUTE

500 g ciuperci, 50 g ulei, 2 linguri frunze de pătrunjel tocat, un praf de piper, sare.

Se aleg ciuperci albe, frumoase şi potrivit de mari. Se spală. Se aşază ciupercile într-o cratiţă pe maşină, punând în fiecare ciupercă un praf de sare şi puţin ulei. Se acoperă şi se ţin până se moaie. Separat se toacă mărunt picioarele ciupercilor, se pun în altă cratiţă şi se înăbuşă cu puţină sare şi ulei. Când sunt bine muiate şi scăzute, se dau la o parte să se răcorească, se amestecă cu pătrunjel tocat mărunt, cu piper praf şi cu această tocătură se umplu ciupercile de asemenea răcorite. Se aşază pe farfurie şi se servesc reci.