Supa crema de ciuperci
Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)
Ingrediente
500 gr.ciuperci proaspete ( nu se folosesc ciuperci conservate,sau congelate pentru aceasta supa)
1 ceapa potrivita
100 ml.ulei
3 linguri faina
1 pastarnac 9150-200 gr.)
sare si piper dupa gust
putin patrunjel verde tocat foarte fin
Mod de preparare
Se spala ciupercile isub jet de apa pentru a indeparta toate firele de nisip.Se pun la calit imreuna cu 1/2 din ulei si putina sare.Se calesc pana scade aproape toata apa.se scot ciupercile si se adauga ceapa taiata.Se caleste pana devine sticloasa.Se aleg cateva ciuperci mai frumoase si se dau deoparte (cam 2-3 pentru fiecare portie)Se pun la fiert ciupercile impreuna cu ceapa calita,restul de ulei si pastarnacul , intr-un litru si jumatate de apa.Se fierb cam 30 de minute la foc viu.
Se mixeaza sau se trec prin sita legumele impreuna cu ciupercile fierte.
Intr-o craticioara cu fundul mai gros se pune faina fara grasime si se tine pe foc pana isi schimba culoarea si devine usor aurie.se lasa sa se raceasca apoi se adauga putin cate putina apa rece ,amestecandu-se continuu pentru a nu face cocoloase.Se pun toate ingredientele la fiert pentru inca 5 minute.Tot acum se adauga si restul de ciperci.Se adauga sare si piper dupa gust.La servire in mijlocul vasului in care servim supa se adauga ciupercile intregi si o coroana de patrunjel verde.
Ciulama de ciuperci
Timp de preparare:
45 min (complexitate redusa)
Ingrediente
500 gr. ciuperci, o lingura unt sau ulei, o lingura rasa faina, sare, o ceasca lapte
Mod de preparare
Se curata ciupercile, se spala se taie si se fierb in apa sarata. Cind sint gata, se strecoara pastrind zeama. Se prajeste usor faina in unt, se stinge cu zeama in care au fiert ciupercile, se adauga o cescuta cu lapte si se lasa sa fiarba pina cind sosul este potrivit de gros. Se adauga ciupercile fierte si se mai lasa pe foc 5-7 minute.
Se serveste fierbinte, cu mamaliguta
Ciuperci cu maioneza si usturoi
Ingrediente necesare
Pentru 4 portii
400 g ciuperci Pleurotus
250 g maioneza
3-4 catei de usturoi
1 legatura de patrunjel verde
1 lingura otet
sare
Mod de preparare reteta
Se curata ciupercile, se spala bine si se pun la fiert, adaugand 50 ml apa, putina sare si 1 lingura de otet (pentru pastrarea culorii albe).
Dupa ce au fiert, se scurg de zeama (care se poate folosi e-ventual la o supa).
Se taie ciupercile feliute si se a-mesteca cu maioneza in care s-au incorporat cateii de usturoi zdrobiti.
Se a-mesteca bine si se garnisesc cu patrunjel verde tocat.
Se poate servi, fie imediat, fie dupa ce a stat o ora la rece, cu felii de paine prajita.
Se pot folosi st ciuperci albe din specia Champignon. Acestea se calesc usor cu putin unt, fara a adauga apa.
sau
Ingrediente
1 Kg ciuperci, sare, 250-300 g maioneza, 100-150 ml smintina groasa, marar, patrunjel.
Mod de preparare
Dupa ce s-au curatat, ciupercile se fierb acoperite, circa 30 minute, in 1/4 l apa clocotita,impreuna cu o lingurita rasa de sare, o foaie de dafin, 50 ml vin alb sec, pina cind se moaie bine,apoi se scurg de apa in strecuratoare, unde se lasa sa se raceasca. Maioneza obisnuita seamesteca cu smintina, potrivindu-se gustul ca sare, acreala si mustar, ca sa fie mai picanta. Pentru aroma, se adauga frunze de marar si patrunjel taiate marunt si, facultativ, putina ceapa rasa fin,apoi se amesteca cu ciupercile bine scurse. Salata se asaza pe platou si se orneaza cu masline si gogosari, sau se presara numai cu patrunjel taiat marunt.
sau
Ingrediente: 1 kg ciuperci, sare, 250-300 g maioneză, 100-150 ml smîntînă groasă, mărar, pătrunjel.
Mod de preparare: După ce s-au curăţat, ciupercile se fierb acoperite circa 30 minute în 1/4 l apă clocotită, împreună cu o linguriţă rasă de sare, o foaie de dafin, 50 ml vin alb sec, pînă cînd se înmoaie bine, apoi se scurg de apă în strecurătoare, unde se lasă să se răcească. Maioneza obişnuită se amestecă cu smîntîna, potrivindu-se gustul cu sare, acreală şi muştar, ca să fie mai picantă. Pentru aromă, se adaugă frunze de mărar şi pătrunjel tăiate mărunt şi, facultativ, puţină ceapă rasă fin, apoi se amestecă cu ciupercile bine scurse. Salata se aşează pe platou şi se ornează cu măsline şi gogoşari sau se presară numai cu pătrunjel tăiat mărunt.
sau
Ingrediente
Aveti nevoie de o cutie de ciuperci (sau mai multe) , lamaie,oua pentru maioneza,vegeta,branza,mustar,usturoi ( optional).frunze de patrunjel tocate ( optional).
Mod de preparare
Amestecati ciupercile cu vegeta,putin ustoroi ( praf sau pasat ) si cu zeama de lamaie ( dupa gust).Apoi pregatiti maioneza si amestecati cu ciupercile ,verdeata si branza taiata bucati mici.
Este simplu si rapid de preperat si foarte gustoasa.
Pofta buna !
