COLACI DE SFÂNTUL PAŞTE ORI DE CRĂCIUN
(inf. mama Tudora, 95 ani, Muntenia)
- 2 kg făină • 125 ml ulei
- 100 g drojdie * apă — cât primeşte aluatul
- l linguriţă zahăr (ori cât iei de două-trei ori între trei deşte)
- Drojdia se desface într-o ceaşcă de apă caldă « Se cerne făina movilită
- în mijlocul movilitei se face loc pentru zahăr, drojdie şi ulei
- Apă, se adaugă cât să iasă un aluat vârtos
- Frământatul durează cam o jumătate de oră, dospitul nu mai mult de o oră, că face aluatul băşici
- Se bate coca cu maiul câteva minute, înainte de a o pune la cuptor, să se spargă băşicile
- Se întinde funie aluatul, se-mpleteşte cerc
- Se presară făină în tăvi şi se potrivesc colacii
• Se lasă să mai dospească niţel, să umple tăvile
• în cuptorul încins şi cu foc potrivit stau cam o oră, să prindă coajă
PRESCURA
O bucăţică de pâine sau colac mâncată ritual, o micuţă cantitate de lapte, miere sau vin absorbită în context ritual conţin principiul activ al întregului, cu forţa sa de comunicare cu puteri superioare.
Cuminecătura (grijania, anafura, pastile, împărtăşania) se f ace cu prescură tăiată bucăţele şi vin sfinţit.
Prescura e o pâine dintr-un aluat dospit (ca îipia) sau, ici şi colo, din aluat fără drojdie, ca azima şi ca turta.
Unii pun sare, alţii nu, să fie doar trupul şi sângele Domnului,
• 300 g făină * apă cât primeşte
- l alună de drojdie (sau fără)
- sare, puţină, câtă iei cu trei degete (sau deloc)
.• Dacă e cu drojdie, se desface-ntr-un,strop de apă caldă
- Se frământă făina cu apă, şi drojdie (sau numai cu apă) până iese un aluat vârtos
- Se face turta de-un deget de groasă şLse pune în cuptor, în tava presărată cu făină sau pe vatră, să prindă coajă
