Posts Tagged ‘hrean’

Diverse mancaruri delicioase

Mancare de ciuperci cu telina

 

Ingrediente: 1 telina, 5-6 ciuperci, cateva frunze de spanac, 1 ceapa

Sosul: 4 lingurite ulei de masline virgin, 1 catel usturoi, 2 linguri sana, piper, sare, plante aromatice (oregano, busuioc, rozmarin, coreandru)

Preparare: telina se rade fin si se amesteca cu ciupercile taiate feliute, spanacul taiat fidelute, ceapa tocata si sosul.

 

Sarmale naturiste delicioase

 

Ingrediente: 20 frunze de varza murata, 20 de nuci, 1 fir de praz, 2 legaturi patrunjel, 100 gr. unt, 1 morcov, 2 linguri pasta de rosii, boia dulce, putin usturoi, 1 lingurita ulei, sare, piper, cimbru (sau alte condimente din plante).

Preparare: nucile se toaca marunt si se amesteca cu prazul taiat marunt, verdeata tocata, morcovul ras, pasta de rosii, untul batut spuma, usturoiul si mirodeniile. Se formeaza sarmalele din foile de varza umplute cu aceasta compozitie. Se aseaza sarmalele pe un platou cu varza tocata si verdeata. Sarmalele se stropesc cu cateva picaturi de ulei si se orneaza cu verdeturi taiate marunt. Se pot servi si incalzite la 40 ° .

 

Rosii umplute cu telina si brinza

 

Ingrediente: 3 rosii, 1 telina mica

Sosul: 2 linguri smantana, 1 lingura iaurt, 2 linguri branza, 1 lingurita lamaie, 2 fire ceapa verde, sare.

Preparare: se amesteca telina rasa fin cu sosul. Se scobesc rosiile si se umplu cu aceasta compozitie.

 

Mincare de gulii

 

Ingrediente: 2 gulii rase, 2 castraveti mici taiati felii, 2 morcovi rasi, 5 ridichi de luna taiate fidelute, 1 hrean mic ras, 1 ceapa mica tocata

Sosul: 3 lingurite ulei presat la rece, cateva migdale pisate marunt, 1 lingurita lamaie, sare, condimente din plante

Preparare: se amesteca ingredientele cu sosul si se orneaza cu hrean ras si feliute de ridichi.


Retete de Muraturi pe Iarna Vara

 ARTA MURĂTURILOR  MURĂTURI

 

 PRINCIPII DE BAZĂ

în general, orice fel de murătură cere:

• ţelină cu frunze         • usturoi           •morcovi
   • arpagic                    * mere tari de toamnă

plus:

« tulpini de mărar uscat (1-2 legături la borcan de 10-15 litri)

  • 3-4 legături de cimbru uscat la borcan
  • hrean, 3-5 rădăcini la borcan
  • crenguţe vişin verde — 3-4 la borcan

plus (pentru zeama ce va fierbe):

• sare, 1-2 linguri la 1 litru lichid « oţet — dacă e în oţet murătura — 3-5 litri la 10-15 litri lichid
   • piper — cea 20 g la borcan 10 litri

  • foi dafin cea 10-15 foi per borcan 10 litri
  • boabe muştar cea 2 linguri la borcan 10 litri, aspirină 1 pastilă per litru « conservant 10-20 g la litru

• Aceste legume, zarzavaturi şi mirodenii dau aromă şi mai ales păstrează tari şi proaspete legumele murate « Tăiate ornamental şi puse cu un anume dichis, la vedere, dau borcanului de murături şi un aer decorativ, de bibelou gospodăresc, bucurând bine ochiul înaintea gurii

• Oricum, când plecaţi la piaţă după murături luaţi în calcul toate cele de mai sus plus (eventual):

*miere        • chimen                    •ardei iute

Orice se poate pune la murat, după aceleaşi reţete, de la gutui şi praz, ceapă şi pepeni verzi, varză roşie şi albă, ardei, gogoşari, conopidă, castraveţi, sfeclă, gogonele, pere, mere, morcovi, ţelină, prune, fasole verde până la struguri, ciuperci şi portocale.

Cititi mai departe si restul acestei retete… »


Reteta Limba rasol

Reteta  Limba rasol

 

Ingrediente:

pentru 1 limba (cintarind aprox. 1 kg) se iau 3 litri apa, 1 morcov, 2
cepe, 1 patrunjel, 10 boabe de piper, 1 foaie de dafin

Mod de preparare:

Limba se spala in citeva ape si se tine in apa rece cel putin 1 ora. Se
scoate apoi, se asaza in cratita, se toarna apa calda si se pune pe foc.
Cind a inceput sa fiarba, se ia spuma, se adauga zarzavat ceapa, foi de
dafin, piper, sare, se acopera cu capac si se fierbe la foc mic timp de 3
ore (limba de vitel si de porc se fierb mai putin).

Se scoate apoi si se  curata cu grija pielea de pe limba fierbinte (incepind din virf). Se taie
in felii frumoase si se serveste fierbinte cu sos de hrean, cu sos alb sau
cu un sos oarecare. Zeama in care a fiert limba se poate folosi pentru
supa de legume.


Retete de Salate populare Romanesti

SFECLĂ ROŞIE CU HREAN

•        50 g boabe muştar

•        l linguriţă sare

  • l kg sfeclă roşie
  • l lingură ulei floarea soarelui
  • 50 ml oţet

• 50 — 100 gr hrean (după cum vă place,mai tare sau mai catifelat)

• Se fierbe sau se coace sfecla, se curăţă de coajă, se taie felii cât mai subţiri

• Se curăţă hreanul, se rade pastă, se amestecă cu sfecla

Se adaugă boabele de muştar, oţetul, sarea, se amestecă

Se toarnă uleiul-ploaie

• Se lasă o noapte la rece, să se înţeleagă lucrurile între ele

Se oferă la diverse (numai la peşte nu prea merge)

 

HREAN OLTENESC

  • 4 linguri hrean ras pastă        • 2 linguri morcov ras
      • 2 mere rase                             • 1 lingură oţet
  • l linguriţă sare                     • 4 linguri sfeclă roşie rasă
  • Se curăţă hreanul, morcovul, merele, sfecla, se rad pastă
      • Se freacă cu oţetul şi sarea
  • Merge cu orice (în afară de peşte)

 


Reteta Piure de urzici

Reteta  Piure de urzici

 

Ingrediente:

500 g urzici, 30 g faina, 50 ml untdelemn, 3 – 5 catei de usturoi,
250 ml lapte, 100 ml smantana, sare, 2 linguri hrean ras.

Mod de preparare:

Urzicile, bine spalate, se fierb in 1 l apa clocotita,
acoperite pina cind se moaie bine, apoi se strecoara, pastrind apa. Dupa ce s-au
racit, se trec prin masina de tocat. Faina se infierbinta un minut in untdelemn,
la foc mic, fara sa se ingalbeneasca deloc; se adauga usturoiul taiat marunt cu
care se amesteca de 2-3 ori si, imediat, se pun urzicile.

Se dilueaza si se lasa sa fiarba citeva clocote, pina cind se leaga si capata aspectul unei smintini nu
prea groase. Daca sosul este prea gros, se mai pune puitna apa sau lapte si se
lasa sa fiarba citeva clocote. Se ia de pe foc, se amesteca imediat cu smantana
batuta in prealabil cu o lingura cu apa rece si se potriveste gustul cu sare.

Piureul se poate servi si fara smantana. Cine doreste, serveste la masa hrean
ras, direct in farfurie, presarat peste piureul de urzici Hreanul nu se fierbe
niciodata in sos, caci ii da un gust amar).