Posts Tagged ‘hrean’

Retete de Salate populare Romanesti

SFECLĂ ROŞIE CU HREAN

•        50 g boabe muştar

•        l linguriţă sare

  • l kg sfeclă roşie
  • l lingură ulei floarea soarelui
  • 50 ml oţet

• 50 — 100 gr hrean (după cum vă place,mai tare sau mai catifelat)

• Se fierbe sau se coace sfecla, se curăţă de coajă, se taie felii cât mai subţiri

• Se curăţă hreanul, se rade pastă, se amestecă cu sfecla

Se adaugă boabele de muştar, oţetul, sarea, se amestecă

Se toarnă uleiul-ploaie

• Se lasă o noapte la rece, să se înţeleagă lucrurile între ele

Se oferă la diverse (numai la peşte nu prea merge)

 

HREAN OLTENESC

  • 4 linguri hrean ras pastă        • 2 linguri morcov ras
      • 2 mere rase                             • 1 lingură oţet
  • l linguriţă sare                     • 4 linguri sfeclă roşie rasă
  • Se curăţă hreanul, morcovul, merele, sfecla, se rad pastă
      • Se freacă cu oţetul şi sarea
  • Merge cu orice (în afară de peşte)

 


Reteta Piure de urzici

Reteta  Piure de urzici

 

Ingrediente:

500 g urzici, 30 g faina, 50 ml untdelemn, 3 – 5 catei de usturoi,
250 ml lapte, 100 ml smantana, sare, 2 linguri hrean ras.

Mod de preparare:

Urzicile, bine spalate, se fierb in 1 l apa clocotita,
acoperite pina cind se moaie bine, apoi se strecoara, pastrind apa. Dupa ce s-au
racit, se trec prin masina de tocat. Faina se infierbinta un minut in untdelemn,
la foc mic, fara sa se ingalbeneasca deloc; se adauga usturoiul taiat marunt cu
care se amesteca de 2-3 ori si, imediat, se pun urzicile.

Se dilueaza si se lasa sa fiarba citeva clocote, pina cind se leaga si capata aspectul unei smintini nu
prea groase. Daca sosul este prea gros, se mai pune puitna apa sau lapte si se
lasa sa fiarba citeva clocote. Se ia de pe foc, se amesteca imediat cu smantana
batuta in prealabil cu o lingura cu apa rece si se potriveste gustul cu sare.

Piureul se poate servi si fara smantana. Cine doreste, serveste la masa hrean
ras, direct in farfurie, presarat peste piureul de urzici Hreanul nu se fierbe
niciodata in sos, caci ii da un gust amar).


Reteta Ciorba de peste II

Reteta  Ciorba de peste II

 

Ingrediente:

peste (1 kg), cepe (2-3), ardei gras (2), apa (2 l), oua (2), rosii (2-3),
hrean (1 bucata), leustean, marar, patrunjel, sare, piper, corcoduse.

Mod de preparare:

Se pun intr-o oala la foc ceapa tocata marunt si apa. Cind ceapa este
aproape fiarta, se adauga ardeii taiati subtiri, rosiile curatate de
pielite si simburi si pestele curatat, spalat si taiat in bucati potrivite
pentru patru persoana, de asemenea, putin hrean ras. Se sareaza.

Cind pestele este bine fiert, fara insa sa se sfarime, se trage oala de pe foc.
Se acreste cu corcoduse (sau alte fructe crude) si se drege cu ou. Se
toaca verdeata si se presara deasupra. Bucatile de peste se scot din oala
una cite una cu lingura de spuma si se pun pe supiera cu atentie, ca sa nu
se sfarime.


Retete de Muraturi pe Iarna Vara

 ARTA MURĂTURILOR  MURĂTURI

 

 PRINCIPII DE BAZĂ

în general, orice fel de murătură cere:

• ţelină cu frunze         • usturoi           •morcovi
   • arpagic                    * mere tari de toamnă

plus:

« tulpini de mărar uscat (1-2 legături la borcan de 10-15 litri)

  • 3-4 legături de cimbru uscat la borcan
  • hrean, 3-5 rădăcini la borcan
  • crenguţe vişin verde — 3-4 la borcan

plus (pentru zeama ce va fierbe):

• sare, 1-2 linguri la 1 litru lichid « oţet — dacă e în oţet murătura — 3-5 litri la 10-15 litri lichid
   • piper — cea 20 g la borcan 10 litri

  • foi dafin cea 10-15 foi per borcan 10 litri
  • boabe muştar cea 2 linguri la borcan 10 litri, aspirină 1 pastilă per litru « conservant 10-20 g la litru

• Aceste legume, zarzavaturi şi mirodenii dau aromă şi mai ales păstrează tari şi proaspete legumele murate « Tăiate ornamental şi puse cu un anume dichis, la vedere, dau borcanului de murături şi un aer decorativ, de bibelou gospodăresc, bucurând bine ochiul înaintea gurii

• Oricum, când plecaţi la piaţă după murături luaţi în calcul toate cele de mai sus plus (eventual):

*miere        • chimen                    •ardei iute

Orice se poate pune la murat, după aceleaşi reţete, de la gutui şi praz, ceapă şi pepeni verzi, varză roşie şi albă, ardei, gogoşari, conopidă, castraveţi, sfeclă, gogonele, pere, mere, morcovi, ţelină, prune, fasole verde până la struguri, ciuperci şi portocale.

Cititi mai departe si restul acestei retete… »


Retete de sosuri simple

SOS DE USTUROI CU FĂINĂ

1/2 lingură unt, 1 lingură făină, 1 ceaşcă zeamă de carne, 1 lingură oţet, 1 căpăţână mică de usturoi.

Se face un rântaş alb din unt şi făină. Se stinge cu zeamă de carne sau de zarzavat, sau chiar cu apă. Se adaugă oţetul, sarea şi usturoiul bine strivit în piuliţă. Se lasă să fiarbă 10 minute la foc mic. Se serveşte la rasol.

Cititi mai departe si restul acestei retete… »