Reteta Ciorba de potroace
Ingrediente:
maruntaiele, aripile si o parte din spinarea unei pasari,oase de vaca
(2-3), morcov (1), radacina de patrunjel (1/2), pastirnac (1/2), telina
(1/2), orez (2 linguri), zeama de varza (1 l), leustean, sare, apa (1/2
l).
Mod de preparare:
Se spala bine oasele si se aseaza intr-o oala pe foc, unde se lasa sa
fiarba 1-1 1/2 ora, dupa care se strecoara. Se spala bine bucatile de
pasare, se verifica bine sa nu ramina tuleie sau puf, se introduc in zeama
in care au fiert oasele si se sareaza usor.
Se inlatura spuma, de citeva ori, pina cind nu se mai formeaza si se adauga zarzavatul curatat, spalat
si taiat fin. Se lasa sa fiarba la foc potrivit, in oala acoperita. Cind
carnea este aproape fiarta, se pune zeama de varza fiarta separat.
Cind clocoteste ciorba, se adauga orezul fiert si clatit in apa rece, iar dupa
unul-doua clocote, se trage oala de pe foc. Se potriveste de sare si de
acreala, iar pe deasupra se presara verdeata tocata fin.
Servire:
Se potriveste de sare si de acreala, iar pe deasupra se presara verdeata
tocata fin.
